你还在去饭店买卤肉吗？卤肉又称为卤菜，是...

你还在去饭店买卤肉吗？

卤肉又称为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的食材，放入配好的卤汤中煮制而成。也是我们生活中不可或缺的特色美食。

卤菜按卤汁的分类和特点，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类 ，而卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等食疗功效，也备受百姓家庭的喜爱。

炎炎夏日，很多家庭都喜欢买一点卤菜，和家人朋友坐在一起，配上冰镇啤酒，畅谈一下惬意的人生，欢声笑语声中，交杯换盏，享受着一桌子美食，吃着那叫一个爽。

其实自己在家做卤肉，要比到外面买卤肉划算得多了，不仅食材干净，而且做出来的美食，既卫生又实惠。

也许有朋友说了，我厨艺不好怎么办？自己也不会做卤菜，其实这个问题很简单，一小包五香卤料就能轻松搞定一锅卤菜，荤菜素菜都能用，真的是太实惠了。

大磊前几天就给大家推荐过五香卤料包，它采用14种常见的香辛料，里面有八角、茴香、桂皮、橘皮、芫荽籽、山楂，干姜、高良姜、月桂叶、花椒、甘草、砂仁、白芷、辣椒。

配料严格遵循君，臣，佐，使来调配，精心制作成复合气味的卤料包，与新鲜的食材同卤，可以去腥解腻，增香回甘，吃一口让人口齿留香，回味无穷。

在家做卤肉的过程也非常简单，首先把买来的食材清洗干净，放入冷水锅中，放入葱姜和料酒，水开后煮3分钟，捞出控水，食材一定要经过焯水，这样才能保证卤汤的质量。

锅中重新加清水，放入焯水后的食材和卤料，加入生姜去腥，加几粒大蒜和葱段，几粒冰糖，再加入适量的老抽调底色，或者是提前炒一个糖色，大概煮30分钟以后开始加盐调味。

也可以根据自己的口味，来添加蚝油或鸡精，再入适量的生抽调味，把食材煮熟以后关火，继续浸泡1个小时左右，使卤肉更加入味。喜欢吃卤菜的朋友，有时间可以在家试一下。#美食好物推荐#