夏季养生，怎能少了这杯生命之茶！

正值炎炎夏日，暑热邪盛，人体心火较旺，夏季养生应以清热解毒，去火降暑为主，喝茶就是其中一个既实惠又健康的养生方式。说到夏天喝茶，多数人可能首先会想到“夏喝龙井”。

然而，茗妮今天要推荐的不是龙井，而是白茶，特别是老白茶，其已经赶超绿茶成为夏季喝茶养生的首选。

实验一：白茶营养物质远超绿茶与红茶

白茶比绿茶、红茶在制作方法上更为简单自然，它自采摘后，不经过任何炒青或揉捻工序，而直接通过阳光晒干或低温烘干制作而成。因为以最少的工序进行加工，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分，甚至比绿茶和红茶还要多。

此话怎讲？有权威的试验来佐证，请往下看。

试验结果表明，白茶的各项营养指标都高于其它两种茶叶。氨基酸可以增强人的免疫力，茶多酚可以保护心血管系统，维生素A可以预防干眼症及夜盲症，维生素C美容养颜。值得一提的是，白茶中大量的活性酶可以促进脂肪分解，调节胰岛素分泌，调节血糖平衡，适合糖尿病人饮用。

实验二：白茶杀菌能力是绿茶的近7倍

再来看看白茶的抑菌效果：试验以白茶和绿茶为对象，选择了会导致腹泻的大肠杆菌和引起龋齿的链球菌，分别注入白茶和绿茶茶汤，来验证这两种茶的杀菌效果。

注入绿茶茶汤的培养皿，大肠杆菌由300个下降到256个，链球菌由200个下降到108个；

注入白茶茶汤的培养皿，大肠杆菌由300个下降到125个，链球菌由200个下降到16个。

可以看到，同样的两种细菌数量，注入白茶的培养皿中细菌被抑制的数量明显高于绿茶培养皿。原来，白茶中的茶多酚、水杨酸、苯甲酸会凝结蛋白质导致细菌死亡，而绿茶中的抑菌成分只有茶多酚，因此抑菌效果比较弱。

上述两个试验证明，更多的营养物质和更强的杀菌消毒能力，使得白茶成为继绿茶之后更适合夏季养生的茶品。

白茶已成为现代人的生命之茶

研究表明，茶叶中有700多种化学成分，归纳起来有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、维生素、芳香物质等。

湖南农业大学杨伟丽教授等，于2001年以同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，同时加工成六种茶类的茶样，分析加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响。

试验报告中说：“主要成分氨基酸、咖啡碱、黄酮及可溶性碳水化合物等，均以白茶的含量最高。水浸出物含量除绿茶外，也是白茶中较多。由此可见，为有效地利用茶叶的营养和药理成分，喝白茶受益更多。”

从“新”到“老”，白茶从“茶”变“宝”

对白茶稍有了解的茶友，想必都听过“一年茶，三年药，七年宝”的说法，这句话是否有科学依据呢？

“一年茶”，说的是当年的新茶。刚制作出来的白茶，茶性比较寒凉。香气清新鲜纯，汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐。

“三年药”，指存放了三四年的白茶。储藏得当的白茶，在此过程中内部成分已发生变化。汤色由浅黄变为杏黄或深黄；香气渐趋醇和；滋味渐柔，入口顺滑；茶性也由凉渐转平和。

“七年宝”，白茶存放六七年，就已算是老白茶了，会呈现出枣香，乃至药香。好的老白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；滋味醇厚饱满，入口更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。

老白茶黄酮含量与保健功效同比显著提高

福建农林大学周琼琼博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，结果表明，成品白茶在储藏过程中，黄酮成分有明显的增长。

黄酮具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。这为老白茶具有比当年新白茶更好的保健功效提供了科学依据与理论支撑。

不同年份白茶的主要生化成分比较分析（周琼琼，2014）

老白茶市场做旧屡见不鲜，自己存茶健康更放心

近年来的白茶热，使得部分不良商贩开始作旧茶叶。通过制造高温、高湿、通风不畅的环境，人为加速茶叶陈化。这样作旧的劣质白茶与自然发酵的老白茶相比，口感等大相径庭，甚至影响人的健康。如果要喝真的老白茶，建议还是自己存茶，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了。