说说近年来茶圈流行的金骏眉

　　金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”。

　　

　　金骏眉，我们都知道是红茶中的极 品，采摘福建武夷山自然保护区内高海拔山上的野生茶树，经过师傅手工制作，才能成品。

　　“金骏眉外形要金、黄、黑相间，以黑为主，乌黑之中透着金黄的毫;汤色为金黄 色，水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型;滋味鲜活甘爽，喉韵悠长。饮一口，有置身于桐木关原始森林中的感觉，沁人心脾。”

　　

　　由于原料珍 稀和制作工艺复杂，金骏眉一出世就显示了其不菲的身价，同时也招来了大批的仿冒、山寨产品。如今在茶叶市场上，金骏眉的价格从几百到上万不等，都号称自己是正宗的“金骏眉”，市场销售情况十分混乱，让消费者不明就里，也让金骏眉的品牌遭到透支。

　　金骏眉于是迅速脱离了十几代人、数百年形成的原品种的贵气和性格，蜕变为一种固定制茶方法下的快销品，如扁茶即龙井的危害，而且是人人处处可行而效之的山寨茶，发酵了，披毫了，小芽了，就是了，仿佛全国村村都在制作，产量几千倍地翻，连“洗澡的大闸蟹”都逊色。还能遇上桐木关原产地、上饶大叶树种、略带些马尾松烟味的正山小种红茶吗?至少现阶段很悬。从文化的审美和历史的传承看，伤及骨髓，不折不扣的茶殇。

　　

　　金骏眉红茶基本制作工序为：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中 心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

　　夏季金骏眉：每年6月初到7月初采摘制成的茶叶叫夏茶，夏季气温度高，光线照射强烈，茶树生长快，碳代谢旺盛，大量合成茶多酚，用之制作金骏眉条索松散不紧结，色泽红褐;冲泡时，茶叶下沉慢;香气欠高，汤色红暗，滋味欠厚，比较苦涩，不如春季金骏眉鲜爽，叶底较粗硬，芽缘锯齿明显。