为了孩子,他花3年走访调查肉食工业,并写了一本改变娜塔莉·波特曼的书 | 文末福利
乔纳森·萨弗兰·弗尔,美国著名作家,现任纽约大学写作客座教授。
对他的职业生涯来说,这并不是一个容易的决定。
三十岁之前,弗尔已经是美国文坛冉冉上升的一颗新星,曾经入选《纽约客》《格兰塔》等多家媒体的“美国最优秀青年小说家”榜单。根据他小说改编的电影《特别响非常近》,由汤姆·汉克斯主演,获2012年奥斯卡金像奖最佳影片提名。
但他还是放下小说创作,转入美国现代肉食工业的调查,并将这段经历写成《吃动物》一书。该书得到《纽约时报》《洛杉矶时报》《泰晤士报》等主流媒体以及诺贝尔文学奖得主J.M.库切、奥斯卡金像奖影后娜塔莉·波特曼的一致推荐。
因为这本书,波特曼从二十多年的一般素食者转变为纯素食者。她以此书为蓝本,监制拍摄了同名纪录片。
工业化养殖
重塑人类食物与生活
早在实地调查之前,弗尔花了一年多时间,钻研了大量资料。这些资料来自政府数据、经同行评审的学术或业界文献,并请了两位专业人士审核。
随着采访的深入,弗尔越发意识到,一种巨大的工业体系正在以隐蔽的力量,重塑我们的食物和生活。
据统计,全球每年工业化养殖的陆生动物约有500亿只,鱼类的数量目前还没有办法完全统计,现在美国人吃的肉蛋奶,90%来自于工业化养殖。
吃动物不仅是一个“哲学议题”,它是一项年产值超过1400亿美元的产业,涉及全球三分之一的土地,深刻影响着海洋系统,气候变化和公众健康,和每一个人息息相关。
畜牧业是全球变暖的首要原因,其影响比全球交通运输还要大40%,如果全世界所有牛是一个国家,那么它的碳排放水平居全球第三,仅次于中国、美国。
工业化养殖,基因统一,疾病丛生,空间密集,生长环境恶劣,也导致了抗生素的疯狂使用。
弗尔发现,美国每年用于动物的抗生素是人类的10倍,约1.1万吨左右。即使动物没有病,每餐也得吃抗生素,这导致病菌抗药性在不断的增加,大型传染病发生的概率也会越来越大。
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你凝望过将死动物的眼睛吗
弗尔在《吃动物》里,记录了自己从杂食者到素食者的心路历程,普林斯顿大学哲学系的专业背景,也让他对此有着更深刻的思考:
“我们处于一个奇怪的境地,几乎所有人都同意应该善待动物、保护环境,但如果有人因此拒绝工业化肉食,则会被视为边缘乃至激进之举。”
人们往往觉得素食的人情绪化、感情用事,弗尔对此存疑:“假设两个好友在点餐。其中一个说'我想吃汉堡’,于是点了一个。另一个也想吃汉堡,但他想起了比汉堡更重要的东西,例如动物境遇,然后点了其他食物。谁在感情用事呢?”
在“天堂”冷柜肉厂,一头猪被送去屠宰前盯着弗尔看了几秒,这令他措手不及。调查结束后,他不曾再遇见那样的眼神,但许多次在凝视儿子的眼睛时,他脑海中会再泛起那一幕。
“工业化农场之所以能够取代传统农场,与我们将少数种族或女性视为二等公民出于同一个原因。因为我想要这么做,并且能够这么做。我们对待动物正是如此。”
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孩子值得更好的答案
在调查的终点,弗尔为自己和家人选了素食。
他发现,在日常生活里,素食一样可以有丰富的选择。小扁豆沙拉、烤蔬菜、坚果、莓干、蘑菇烩饭、土豆饼、四季豆、辣玉米片、芒果干、燕麦、蔬菜意面……一样美味而且有治愈的力量。
“我们所做的有关食物的每一个决定,都是在参与农业。当我们举起餐叉时,便与其他事物建立了联系,包括动物、农场工人、国家经济和全球市场。跟其他人吃一样的东西是在做最容易的选择,然而也是问题最多的选择。”
回顾这趟调查之旅,弗尔感谢孩子的到来唤起他对这个问题的思考。
“孩子总会问,为什么要这么做?为什么不那么做?面对很多问题,父母通常只会说,因为大家都这么做。我们希望孩子比我们更圆满健全,他们应该得到更好的答案。”
弗尔相信,花费几年时间探讨的这一话题,会引发争论和威胁,但不会没有意义。
“能不能吃动物,如何吃,触及某些深层的东西:作为人类,我们如何定义自己?我们想如何被定义?从《创世记》到最新的美国农业法案都在探寻答案。”
结束三年调查后,弗尔开始转入环境、饮食等公共议题的写作,并取得瞩目成就。
2019年,他的《我们就是天气:拯救地球从早餐开始》一书,获《金融时报》年度最佳图书、《卫报》年度饮食类最佳图书。
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