枣庄餐饮产业发展最高规格的论坛和表彰大会

2008年12月6日，枣庄市餐饮产业发展管理与品牌高层论坛暨餐饮业商会颁奖大会，在薛城区薛国大酒店隆重召开。自2003年8月5日由市工商业联合会批准成立枣庄市第一届餐饮业商会五年多，已至届满。

为什么用″最高规格″四个字表述，全因枣庄建市以来，餐饮业商会通过中烹协邀请到时任全国人大委员、人民大会堂管理局局长、中国烹饪协会副会长李铁流和时任山东省省长助理、省烹饪协会会长孙光远，以及中国烹饪协会秘书长冯恩援、山东省烹饪协会秘书长、原省旅游局副局长李光璧到会。时任枣庄市委常委陈伟、市人大副主任孙景瑞、副市长陈爱莉、市政协副主席王序晔、薛城区委书记岳德川、市服务业办公室主任王广部等众多在职领导参会。

全市大中型餐饮酒店经理、部分供应商、高等级厨师代表、第一届市餐饮业商会常务理事等，近500人参会(中午多数经理人、厨师需要忙生意，未能参加合影和就餐)。会议全程秩序井然。

枣庄属于四线城市，吃饭便宜，因而大多数酒店对管理和品牌意识欠缺。为了解决当时枣庄餐饮业发展中的困惑，提高酒店管理知识，树立品牌意识，寻求发展信息，表彰先进，鼓舞餐饮业士气，我们及时策划组织召开了研讨与表彰大会。

研讨与表彰大会分为两个时段召开。首先由中国烹饪协会秘书长、餐饮专家冯恩援，以站在全国餐饮发展看枣庄为主题，重点讲授了餐饮产业发展与地方经济的关糸、餐饮业的内部管理、品牌标准文化三大要素在餐饮业中的地位与作用，高屋建瓴，参会者受益匪浅。李铁流局长，李光璧秘书长也作了大会学术交流。

简单回顾第一届枣庄市餐饮业商会五年四个月的工作，连续六年被山东省工商联授予省级五好商会；市商会督促并协助五区一市分别成立六个区市级餐饮业商会；创办《枣庄餐饮》杂志，构通信息，传播知识；向上级协会推荐高等级厨师40多人，参加省级协会任副会长、理事，国家级会员；推荐2名酒店经理、3名厨师评为全国优秀经理和优秀厨师；向省人社厅推荐申报烹调高级技师12人、中级技师36人，95%以上经评审通过；免费培训厨师3期260多人、免费培训餐厅服务员5期210多人次；多次组织会员单位赴省内外考察交流学习；为大中型酒店开业站台祝贺指导；推荐餐饮专家学者参加国际或全国、全省烹饪餐饮论文参赛，获奖颇丰；推荐厨师参加全国全省烹饪技术大赛，取得骄人成绩；以商会名义组织餐饮行业发展论谈2次；协助市服务业办公室组织由枣庄市人民政府在台儿庄举办的″第一届枣庄市美食文化节″，市餐饮业商会邀请到原商业部副部长、时任中国烹饪协会会长张世尧亲临美食节指导；时任枣庄市市委副书记、市长陈伟、副市长陈爱莉、市人大、市政协主要领导和市政府10多个相关局委办室主要领导到场。

各级政府和众多领导对餐饮烹饪业的重视，使枣庄餐饮得到了长足发展。全市餐饮营业收入由2003年餐饮业商会成立时的29.7亿元，上升到2020年的151.2亿元。在经营酒店生意较好，做出一定成绩，思想活泛的好多经理人都通过各种渠道申请加入了市区政协委员或人大代表，登上了地方政治舞台，成为餐饮业的翘楚，走到了参政议政的行列。

餐饮产业发展高层论坛学术交流结束后，大会对枣庄餐饮业发展做出突出贡献的单位、酒店、个人、供应商等，由市餐饮业商会分别颁发了先进区(市)商会奖；支持枣庄餐饮业发展奖，有3名时任副县级领导和相关人员20多人受奖；枣庄餐饮业突出贡献奖；老厨师授艺荣誉奖；最佳厨师长奖；最佳经理人奖；餐饮业改革创新奖；最佳烹饪技艺传承人奖；最佳地方特色名吃奖；最佳供应商奖等，共十项大奖，368个单位和个人接受了水晶鼎、奖牌和荣誉证书。受奖单位和个人分别占全市餐饮业0.2%和1.06%。

第一届枣庄市餐饮业商会运行五年多，为餐饮企业和会员单位做了大量有益的服务，从未接收到政府一分钱拨款、企业和个人现金赞助、未收取一分钱会费。服务按照谁需求谁出钱的原则，商会无偿帮助。集体活动就餐多由殷博会长包办，培训和商会日常运营费由王新权秘书长付出。也许有很多不尽如人意的地方，那是能力和条件所限。