五期征文 | 史洪德：我也说说山东的饮酒

作者简介

史洪德，现任黑龙江鸡西市滴道区政协办公室主任。曾在滴道区担任宣传部副部长、乡党委副书记、纪委办公室主任等职。1982年以来，先后在《黑龙江日报》、《黑龙江农村报》、《北方时报》、《鸡西日报》和《鸡西晚报》等省、市新闻媒体发表新闻、评论、杂文等千余篇。今年以来在《鸡西日报》、《鸡西矿工报》副刊及兴凯湖在线、文学百花等网络平台发表诗歌、散文、随笔等40余篇。

我也说说山东的饮酒

近日，读了上海外国语大学法学院副教授张海斌发表的《山东归来不喝酒！》的文章，感慨颇深。因为鄙人在山东也有些亲人和好友，故常往山东，着实领教过山东人好客并饮酒之烈也。

初到山东，已是十几年前的事儿。那时鄙人才入“不惑之年”，对于一个东北汉子，喝个半斤八两不成问题。说起饮酒，山东人善饮、善劝之“豪情”，鄙人早已晓之。但设身处地进入“实战”之后，当你晕晕乎、飘飘然而归，不得不让你对山东人的饮酒、劝酒之“攻略”刮目相看矣。

对于请客者，首先在座次上说法多多。客人（主宾、副宾）在指定位置坐定后，主宾、副宾的两侧是主陪和副陪，接着以此类推。如果谁家办喜事，哪个客人坐在哪个桌子的哪个位置，都要列出名单贴到墙上，客人要按照名单“对号入座”。酒宴开始后，主陪要慷慨陈词，之后便是饮酒开始。主陪和副陪，每个人说三句话，喝三杯酒，期间客人只有喝的份儿，没有说的份儿。七年前，鄙人在山东参加外甥女的婚礼。在酒宴上，因为我是舅舅，“娘亲舅大”，所以我被安排在“上”座。主陪、副陪，包括其他陪酒者，一一敬酒，慷慨陈词，引经据典，情真意切。期间，我几次举起酒杯想表达一下心意，都被主陪和副陪按下，直到酒宴结束，我也没有郑重其事地说上一句话，敬上一杯酒。陪酒者纷纷“落马”，我也飘飘欲仙回到住处安歇。

其次是“酒规”多多。开席前要先共饮三杯，席间主陪要说话、敬酒，副陪要说话、敬酒，请客者还要为每个人敬酒。海参端上了桌，每个人必须先把三杯酒喝完才能动筷子；鱼端上桌子了，还是要先喝酒后动筷子，“头三、尾二、鳍一”，鱼头自然是朝着主宾。喝完了鱼头、鱼尾、鱼鳍酒，再把鱼“划”过来，还要“头三、尾二、鳍一”故伎重演，这回鱼头的指向便是副宾了。有一次，鄙人在山东的一位朋友请客的酒宴上，直到酒宴结束也没有吃到这条鱼。

再其次是饮酒的种类多多。在山东人请客的酒桌上，白酒是首选的酒。山东自古出名酒，山东也不乏饮酒的好汉。譬如，武松酒后景阳冈上打老虎，水泊梁山的好汉大碗喝酒，等等。山东的酒不仅品牌众多，而且多为烈性酒。由于山东人好客，酒桌上往往是喝完白酒饮啤酒，或者是白酒、啤酒同时喝，或者是“白加黑”（白酒、红酒）同饮……

总而言之，山东人劝酒之“霸气”，待客之热情，堪称一大“地域特色”。鄙人恭之、敬之！

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《文学百花苑》编辑部    2017年10月24日