泡发木耳有讲究，这些细节要知道！

黑木耳是一种食用菌类，木耳质软味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱。但是木耳浸泡的时间长了之后，细菌大量繁殖，污染了木耳，就容易发生变质，从而产生毒素。人一旦不小心食用了，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。

夏天木耳浸泡8小时以后，就可能会被细菌、霉菌污染，产生有害物质。

另外浸泡木耳时，旁边的食物有发霉变质现象的，也有可能导致泡的木耳也容易滋生有毒物质。

木耳泡多长时间最好？

如果是用凉水浸泡黑木耳，那么浸泡时间在3—4小时左右是最好的。但如果是用热水浸泡黑木耳的话，时间控制在20分钟左右为宜，避免木耳被热水过度烫化而流失过多的营养。

怎么判断木耳是否变质？

1、用手捏

用水泡发的木耳，在没有变质的情况下，质地还是比较韧的，如果用手轻轻一捏有黏腻感，那么这样的木耳就已经变质了，不能吃了。

2、闻气味

木耳在水中浸泡后，会有一股菌类的气味，但是如果木耳泡久了，出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，就不能吃了。

3、看外形

正常的木耳泡发后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、变质了，木耳的色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂。

注意：

1、如果泡发的木耳超过24小时了，就不要吃了，特别夏天天气炎热，更容易滋生病菌。

2、吃木耳之前记得焯水。

3、保持厨房卫生环境干净，垃圾及时倒，及时洗净餐具，不给细菌滋生提供“温床”。

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青岛健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。2018年获授《中国湿疹皮炎皮肤过敏研究基地》，对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等有较好疗效。