土家香辣酱

土家香辣酱
1、搅拌混合蔬菜：郫县豆瓣酱500g，洋葱250g，老姜40g
蒜米40g，胡萝卜80g，花生40g，下镟菜10g。将上述蔬菜用搅
拌机打碎(打磨细腻)，然后加入放番茄沙司50g，王守义花椒粉15克,孜然粉15克,搅拌均匀。
2、熬糖：炒菜锅内放油290g(色拉油)等油烧到150度左右(轻微冒烟)放入100g糖。边加热边搅拌，约几十秒后白糖成白色泡沬状起泡飘起时迅速放入步骤1里搅拌好的酱料用勺快速觉拌。
3、再加入80克白糖(也可加白糖20g，再放1克的甜蜜素)
4、酱烧滚后放香料
麻辣鲜排骨味王各5q，鸡精、味精各2克。馀师傅金丝肉松(切细)20g。
5、全备放入后煮8分钟左右煮的过程中要不停搅半预防糊底。
当酱料没有水分，表面出红色油即可。
6、再放入浓香芝麻油12滴，停火即可。