别样腊八粥 / 四六文摘

别样腊八粥

　　每到腊八节，我就想起奶奶和娘熬的腊八粥的味道，真想回到小时候，再喝一碗解解馋。

　　小时候家里人喝的腊八粥其实是“咸黏粥”，配料有玉米面、油渣、豆腐、白菜、粉条、黄豆、花生。

　　腊月初六七的时候，听见敲梆子卖豆腐的来了，娘就拿着个铁盆子去割上几斤豆腐回来，然后放在锅里蒸熟，等晾到不烫手的时候，将豆腐放在撒满细盐的案板上，两面滚上盐。娘说，这样腌制的豆腐熬粥时不容易碎，有嚼头。晚上，娘和奶奶挑选出颗粒饱满的黄豆和花生，一样一小碗，洗净加入葱姜蒜盐煮熟待用。

　　最令人期待的是腊八节下午，娘烧火，奶奶掌勺，熬炼从供销社割回来的肥肉。只见雪白的肥肉入锅后，冒着热气吱吱地响，奶奶用勺子使劲压着，一会儿的工夫，一股肉香扑鼻而来，弥漫了整个小院。肥肉慢慢缩小，由白变红，最后炸得像玉米粒一般大小。

　　熬好的猪油被放进瓦罐，留到日常炒菜时用；油渣则被盛到一个小瓷盆里，放上酱油，搅拌均匀。然后，奶奶从地窖里拿出两棵大白菜，剥了老帮子，洗净切好放在大铁盆里，从梁头上悬挂的篮子里拿出两把粉条，在开水里焯软后，捞出备用。

　　锅烧热后，奶奶先舀上一勺猪油，放入葱花，等葱花焦黄时，放入切好的大白菜，翻炒至白菜微微出水，再把粉条、豆腐、油渣、花生、黄豆一块翻炒，大约二十多分钟就炒好了，盛出来放到盆里；接着在大铁锅里添上一桶水，等锅里的水烧开了，再把一大盆玉米糊糊倒进去，开锅后转为小火慢慢熬。为了防止糊锅，奶奶用大铁勺不停地搅拌，随着热气慢慢升腾,一缕缕玉米粥的清香飘散开来。目测玉米粥黏稠度刚刚好的时候，奶奶就把炒好的菜放进去搅拌均匀，一锅香喷喷的咸黏粥就做好了。

　　一家人围坐在一起，微弱的油灯下“呼啦呼啦”喝粥的声音此起彼伏，间歇有“滋溜滋溜”吸粉条的声音传出。

　　长大后，我离家越来越远，喝过的粥越来越多，有香甜的八宝粥和南瓜粥，有咸香的皮蛋瘦肉粥和鱼片粥，有各式各样鲜美的蔬菜粥，还慕名排队去喝过北京雍和宫的腊八粥。而记忆里保留的咸黏粥的味道，历久弥香。

　　这种独有的味道，每次想起，都是那样温暖甜蜜，温馨幸福，让我在前行的路上忘记了疲惫和忧伤，浑身充满了力量。