土豆炖牛肉：鲜香入味，好吃到汤都不剩

土豆炖牛肉，一道非常美味的家常菜，虽然花的时间长一点，但小火慢炖的牛肉非常好吃，特别是家里有老人孩子的，可以常吃。

土豆炖牛肉

食材

牛肉500克、土豆300克、胡萝卜100克、番茄1个、洋葱30克、小葱1根、干辣椒1根、盐3克、生抽二汤匙、老抽一汤匙、料酒三汤匙

步骤

1. 准备食材。

2. 牛肉放案板上切成小块，新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。

3. 土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。

4. 胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。

5. 番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。

6. 番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。

7. 热锅热油放入土豆块。

8. 大火煎至表面焦黄后盛出备用。

9. 锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味。

10. 锅中放入牛肉块大火翻炒。

11. 翻炒至牛肉表面发白后，锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒。

12. 将料汁和牛肉大火翻炒均匀。

13. 锅中加开水没过牛肉为准即可，大火将锅中煮开。这里加水不能加冷水，加冷水的话牛肉容易老，一定要加开水炖。

14. 锅中放入洋葱丝和一个干辣椒，大火煮开后转小火炖25分钟。

15. 锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄，加三克盐大火煮开，转小火继续炖十分钟。

16. 翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅。不要嫌弃汤汁多，牛肉块泡在汤汁里特别嫩，下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。