今天上午福安溪潭下庄村的首届芋头节现场

今天上午

福安溪潭下庄村的首届芋头节现场

芋头，在福安当地俗称“乌蛋”，是农村常见的一种农作物，它在我们这里常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、印度半岛以及马来西亚等炎热潮湿的沼泽地带，目前在世界各地均有种植。

我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。它是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品。而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，消化率可达98%以上，特别适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要可利用它的淀粉外，芋头还适用于制醋、酿酒、分离蛋白质和提取生物碱等。

福安溪潭下庄村土质疏松、水源清澈，特别适合芋头的种植，其生产的芋头，口感细软、绵甜香糯，深受当地和福州、宁德等地客商的青睐。以下是笔者今天前往下庄村举办的首届芋头节现场随拍。

芋头是我们日常生活中非常喜欢的一种食物，吃芋头好处很多。据说下庄村里几乎家家户户都种芋头，芋头的种植面积达到600多亩。本次下庄村举办的首届芋头节，内容丰富多彩，博得大家的喜欢。但笔者因为有事，提前回家了。

芋头（乌蛋）的功效作用

吃芋头可以中和胃酸：芋头为碱性食物，当你感觉胃部不适，胃酸过多的时候，吃一点芋头可以缓解中和胃酸，从而达到酸碱平衡的程度，有效地保护我们的肠胃健康。

吃芋头能提高人体免疫力：芋头中含有黏液蛋白，被人体吸收后会转化为免疫球蛋白，从而起到增强人体免疫系统功能的作用。而且芋头中含有十分丰富的维生素C和维生素B类物质，对于增强我们人体免疫力，增强人体的活性，延缓衰老很有帮助。

吃芋头可以帮助我们消化：芋头中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维有助于促进我们的肠胃消化功能，避免便秘。

吃芋头有助于牙齿洁白健康：芋头含有十分丰富的氟元素，多吃芋头对于保持我们的口腔健康很有效果。

吃芋头能维护我们的黑发：芋头中含有大量碱性物质，吃一点芋头可以有效地中和体内的酸性物质，从而使体内达到酸碱平衡，保证头发乌黑发亮。

芋头（乌蛋）的各种吃法

我们福安人吃芋头的方法很多，无论蒸、煮、炸、炒，其口感都是相当的细腻嫩滑。

1、最简单的吃法是，将芋头整个蒸煮后，用鱼露蘸着吃：

2、在我们福安，芋头还有一种特别的作用，就是当婴儿出生三天时，俗称“三旦”，很多人都会将芋头和一种石菖蒲（俗称“坑龟”或“溪汤”）共熟，香气四溢，用其温和汤水给婴儿进行人生第一回洗澡，是给婴儿去湿气，保健康的一种好方法；所共煮的芋头，更具风味，非常好吃。今天上午大家在下庄芋头节现场都已品尝：

今天笔者参加上庄村首届芋头节提前回家后，还按福安本地平时家里的吃法，再做了两样“乌蛋宴”，请大家共享。

1、一碗乌蛋苏：

2、一碗乌蛋丝汤：

享用芋头（乌蛋）的注意事项

由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时，大家要十分小心。

可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。

削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

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