竹笋好吃，昨天我又再次感受了采笋的乐趣

竹笋好吃

昨天我又再次感受了采笋的乐趣

竹笋，是福安人一年四季喜欢吃的美味。它不仅味道鲜美可口，其粗纤维和所含的一些元素成份，也有益于人们的身体健康，是一道物美价廉的好食材。

按老祖宗的皇历，每年的“雨水”节气过后，进入“惊蛰”和“春分”，大地复苏，春暖花开。这时候，正常的年份，山上的小竹林里，就可以看到长出了许多小竹笋。接下来就有“清明赶出，谷雨赶长，山上竹笋排成行”之说。

采摘小竹笋不用带什么工具，拎个准备装笋的袋子就行，只要看到竹笋了，用手去拔起便可。记得那拔出小笋时“嘣”的一声，是当时最美妙的音乐，充满着童年欢乐的时光。儿时有时候上山采摘小笋，小伙伴们会比收获，采摘很多的时候，我们自己都提不回来……这些上山找竹笋的事，我们家在农村的孩子，在童年的时光里，每年都有经历过。

这些小竹笋，在我们家乡叫做“笋仔”。笋仔与腌酸菜搭配，量多可以炒制，量少可以做汤，还可以有多种不同的煮法和保存法。现在人们有了冰箱，有时候采摘的笋仔多了，还可以做成腌笋，存入冰箱慢慢吃，还可以将笋仔煮后晒干，保存起来日后享用。

春夏之交的笋仔过后进入夏季，老家福安这个绿竹之乡，就有大量的绿笋长出地面，“绿笋炖排骨”就是一道清凉美味的绿色食品；这时候，偶尔还可以挖到一种丛生的、很大个的“六月毛”笋，用清水煮后，也是一道很好吃的菜肴；秋季的山上还有“观音笋”等小笋长出，味道也同样鲜美；到了冬季，山上的毛竹林里又会长出冬笋。秋后至腊月，正值人们办喜事的时候，这时期的冬笋最值钱。平时大家在酒席上吃的“土元香菇炒冬笋”，就是我最爱吃的一道菜。

同样是毛竹长出的笋，春节前的叫冬笋，其味好吃。但春节过后的冬笋，因为进入不同的时令，味道变难吃了，叫做“毛笋”。这时候，产竹区的村民会将毛笋加工成“白笋干”或“乌笋干”变个法儿吃。一年四季，山上几乎都有竹笋，只是由不同的竹子长成、味道大同小异而已，总之都好吃。

昨天是“春分”时节，笔者听说附近一处无名的“雷竹小屋”（键人给取的名字）主人是个熟人，就前往探访，试图拍些场景与大家分享乐趣。这是个交通方便的地方，骑车一会儿就可到达。山脚下一条幽静的水泥小道，通往一个单门独户的简易小屋：

记忆中，主人二十多年前就到这里安家了。他当时在这里搭盖了一间简易平房，一直延用至今。从山上引来的自来水，源源不断地滋养着这处人家：

小屋的旁边有茶园、菜园和一些零星植物。主人以自食其力、自给自足的方式，在这里生存。只要胆子大，这无疑也是一处世外桃源：

在这里兴居不久，主人了解到人们喜欢吃竹笋，而且有一种“雷竹”，几乎四季都能长笋，可卖个好价钱。于是，他就在小屋旁边开挖水池，养殖鸡鸭，种上了一片雷竹：

近几年来，他在此处的生活来源，就靠这点养殖的收入，来维持生计：

征得主人同意，我掘开了一处小笋：

如果赶着挖笋上市，主人会这样挖笋：

我挖了一根小雷笋，离开时，主人又送给我几根。回家后，便开始剥笋、清洗并切块：

再用家里自制的腌酸菜，炒了满满一大碗，还做了一大碗的笋汤，美美地享用午餐：

当然，晚饭还用所余竹笋，与五花肉同煮，又是一次鲜美的大餐：

提倡食材原生态，身体健康幸福来！