新人喝白茶，是从新茶开始喝，还是选年份老一点的？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

成瘾这事一点都不罕见。

从烟酒成瘾，到网络游戏成瘾，还包括了刷短视频，逛淘宝，以及刷热门新闻。

凡此种种，都算是成瘾。

只要人对自己稍有真诚，都能明白，正常的大多数人都有点“瘾”。

否则，我们又怎么熬过这一天24小时呢？

早在古代，即使没有电子设备，可人们还能犯上点酒瘾，喝到五迷三道，便不觉时间的漫长。

又或者是，到江边煮一壶茶。

备炉烧炭，取水烧水，还得看顾着釜中的水微微沸出声音，再投入茶末，等到一壶茶煮好，也过去大半天了。

喝茶时间久的老茶客，通常都有“茶瘾”。

忽然有一天没喝到，肯定是心有不快的，就像是你天天跟一个老熟人在树下聊天下棋打发时间，某一天你等了很久都没看到他。

一人棋无法下，天也聊不了。

说不上哪儿不对，但就是心里闷得慌。

不仅如此，刚开始接触白茶的新茶友，也有不少人喝茶“上瘾”。

因为还在摸索的阶段，最快的成长方式，自然是多喝、多品、多学习，才能进步飞快。

前阵子，有位新茶友问：“像我这样的新手，是不是只能喝新茶？如果选老白茶的话，喝不懂又怕被骗。”

这的确是个好问题。

新手该买新白茶还是老白茶，这件事，还得从头说起。

《2》

新白茶和老白茶，是白茶界的“新人”和“前辈”。

前者，指的是制作完成以后，陈化未满1年的白茶，被称为“新白茶”。

后者，到目前为止，茶圈内依然议论纷纷。

有人认为，白茶至少得存5年，才能有一个质的飞跃，才值得被称作老茶。

还有人认为，老白茶的“老”，10年起步。

不过，按照行业内的默认看法，只要白茶储存满3年，就是老白茶。

至于新人该喝新白茶还是老白茶，首先应该考虑的，是个人口味。

许多曾经爱喝绿茶的茶友，到如今开始接触白茶，选择的往往是新白茶。

尤其喜欢喝白毫银针、白牡丹。

因为习惯了绿茶的清香、鲜爽的茶汤，而新白茶的风味，与其有异曲同工之妙。

又或者是，原本喝茶口味就偏淡的茶友。

对那些苦涩、浓郁、刺激的汤感，避之而不及，因此更偏爱“小清新”风格的新白茶。

总结来说，这类茶友，喜欢喝新白茶，喜欢鲜香醇爽的风味，故而依照个人的喜好买了新茶，这也无可厚非。

但是，也存在一部分新茶友，喝不惯新白茶的鲜爽感。

由于平时喝茶的口味较重，再加上抽烟、喝酒的习惯，长此以往，味蕾早已习惯了更为刺激的感觉。

在他们眼中，新白茶的香气和滋味，无疑是淡的。

这时候，选择喝老白茶，尤其是老白茶饼，更为合适。

经过了陈化以后，白茶的汤感逐渐趋向于醇厚甘甜、饱满丰腴，且浆感十足。

就像是在喝一杯稠滑的米浆，入口爽滑，还带着浑厚的药香、毫香、粽叶香、陈香等，深得大家的欢心。

众口难调，各有所爱。

不论是新茶友还是老茶客，买茶，个人口味自然是第一因素。

否则，如果把自己不喜欢喝的白茶买回家，又如何能勾起品饮的兴趣呢？

《3》

新人买新白茶，的确好处多多。

第一，新白茶的性价比更高。

要知道，同一款白茶的价格，每年都要经历小幅度的上涨，这是由成本所决定的。

在白茶储存的那些时间里，仓库中24小时运行的抽湿机和空调，时时刻刻守护着它们。

与此同时，所产生的电费，便是一笔不小的支出。

另外，仓储过程中的场地费、人工费、管理费、设备维修费等，最后都将归入到白茶的价值当中。

所以，白茶的价格逐年上涨，是符合经济规律的正常变化。

而在品质相当的前提下，老白茶的价格比新白茶高。

比如，同样是一级白牡丹，2021年、2020年、2019年，三个年份的价格不尽相同。

2021年的一级白牡丹，不仅品质很好，且由于还是新茶，价格优惠。

假若新茶友对待老白茶有些囊中羞涩，完全可以选择性价比高、品质优越的新白茶。

第二，品类丰富，选择更多。

不少新茶友都发现了一个问题：市面上的老寿眉存量，远远多于老银针和老牡丹。

其实，并非是白毫银针和白牡丹不值得久存，而是产量太少。

比起在春、秋两季都有采摘的寿眉，只在春季采摘的白毫银针，以及在春季大量采摘，在秋季十分难得的白牡丹，相较之下，寿眉被存为老白茶的几率更高。

而大多数的白毫银针和白牡丹，在满足了各位日常品饮的需求之后，剩下能被长久储存下来的，实在少数。

因此，有先见之明的茶友，往往会在春白茶上新之际，购入那些珍稀的白茶品类。

像是头采米针、荒野银针、抛荒银针、牡丹王等，都是各位老茶客争相购买和收藏的对象。

价格实惠是一个原因，选择更丰富，则是另外一个原因。

所以，新茶友也可以选择自己喜欢的品类，在新茶时期多多尝试，找到真正适合自己的那一款白茶。

第三，避免了买到做旧茶的风险。

市面上的老白茶，并非所有都是真的，还存在很多“冒牌货”。

所谓的冒牌货，其实就是披着老白茶的皮囊，本质为新白茶，经过渥堆、高温烘干、暴晒等方式制作而成。

它的名字，叫“做旧茶”。

由于新茶友对老白茶的了解不深，对外观、香气、滋味、价格等更是陌生。

当看到模样苍老，死气沉沉，完全没有新茶气息的做旧茶时，便会上当受骗。

买到劣质茶不说，还花了冤枉钱。

基于这样的情况，新人买新白茶，更能完美地避开做旧茶这个大坑。

只要一心关注产区、工艺、储存，买到优质白茶的概率更高。

况且，通过自己的努力，存出来的老白茶，也别有一番风味呢。

《4》

其实，新茶友并非不能买老白茶。

但在入手之前，要谨记一个要点：老白茶不便宜，且绝不会烂大街。

前面也提到，老白茶之所以高价，不是空穴来风，也不是炒作，而是靠实力。

经过了多年的良好储存，内含物质发生明显变化，转化出更多的有益物质。

好茶，越陈越香，越老越好喝。

当然，它的价格自然不便宜。

尤其是一些年份颇高、品类稀少、品质优越的老白茶，更是凤毛麟角，有市无价。

大多掌握在收藏家的手中，而不会轻易在市面上流通、售卖。

千万不要贪小便宜，轻信那些年份和价格不成正比，外表漆黑如墨的“老白茶”。

否则，可是要吃大亏的。

新茶友若是想买老白茶，建议寻找一些年份靠谱的，而不是一味地求老。

价格和年份相匹配，才是真正老白茶该有的状态。

另外，可以多看看别人的经验，明白真正的老白茶和做旧茶间有什么区别。

把他人的经验，吸收转化以后，成为自己买茶的“宝典”。

久而久之，便能轻松看破茶掌柜的套路，也让自己少花点冤枉钱。

《5》

新茶、老茶，各有风采。

看遍了茶圈里的种种套路，让许多新茶友对老白茶留下了不好的印象，甚至不敢接触。

其实，是大家误会了。

优质的老白茶，依然有着不可撼动的地位。

可奈何价格高，存量少，身居金字塔顶端。

正所谓，高处不胜寒。

懂它的人，真正喝过它的人，太少太少了。

这才让做旧茶钻了空子，也毁了新人对老白茶的好印象。

更有极端者，还认为买老茶=智商税，可想而知，这其中有多大的误解啊。

不论新白茶还是老白茶，品质才是王道，只要足够好，都值得我们去尝试。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。