为啥无（低）糖零食甜食催肥能力强？除了反式脂肪，还有它！

吃零食甜食为什么容易长胖？不只是热量高、口感容易上瘾忍不住多吃，更是因为里面所含的糖和反式脂肪。特别欣慰，群里妹纸们现在都练就了一双火眼金睛，识别反式脂肪的各种马甲都不在话下：

人造黄油、人造奶油、植物黄油、植物奶油、麦淇淋、起酥油、代可可脂、氢化植物油、部分氢化植物油、食用油脂制品、精炼植物油。

只要是食品配料表上有这些东西，哪怕营养成分表上标注了反式脂肪为0，也能坚决pass掉。（杠精回避，偶尔不管不顾地解个馋，也不是什么罪过，毕竟它也不是毒药）

关于《反式脂肪的各种危害》，之前的文章也写过，但是我疏忽了，除了反式脂肪，还有一种东东，也是极其讨厌（催肥）的，和它相比，白砂糖已经是极其善良的存在了。

是什么？玉米糖浆！是哒，这几个字是不是很熟悉，几乎在所有的零食包装袋上的食品配料表上都有它的身影。今天我们就是要好好扒一扒这个玩意。

一、玉米糖浆到底是啥东西？

来自“百度百科”的解释：

玉米糖浆采用玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，该产品是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点。

玉米糖浆常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能。

然而，这并不是全部的真相，咱接着往下看。

二、玉米糖浆是如何流行起来的？

美国是世界第一商品粮食生产国，美国得天独厚的大平原，让它成为真正的世界粮仓，也催生了美国的食品工业。美国的食品工业发现，玉米种植成本低廉，产量惊人，但是人类不爱吃，不仅人类不爱吃，连很多牲畜都不爱吃。

精明的商人，为了让玉米能卖出去，他们发明了玉米糖浆这玩意。我们都知道，白砂糖这种添加糖，对减肥是非常不利的，但是你可能不知道，白砂糖跟玉米糖浆比，简直就是健康食品，因为白砂糖到体内，还需要经过消化过程，需要各种酶参与消化才能让白砂糖转化成为脂肪。

但是玉米糖浆不一样，直接到肝脏囤积脂肪，而且这玩意儿，有个致命缺点，它是没有饱腹感的，也就是说，你吃了玉米糖浆，不会觉得饱，而由于人类嗜甜的天性，不自觉地就会吃很多含玉米糖浆的食品。

更恐怖的是，为了增加甜度，科学家玉米糖浆通过使用D-木糖异构酶将大部分葡萄糖转化为果糖，制造了高果糖玉米糖浆（这几个字是不是也超级熟悉，缩写是HFCS），其果糖含量较高，造成血脂问题、脂肪肝问题和胰岛素问题的风险更高，当然其口感也更受人们欢迎。

简单、廉价、量大、还能让人成瘾，甚至还爱国，相比起使用古巴的砂糖而言，这种纯美国本土的添加剂，完全产自美国本土，这让美国的资本欣喜若狂，再没有比这更完美的食物了，于是玉米糖浆几乎渗透到美国所有的食品生产中。

1971年，尼克松总统希望继续连任，但是当时美国民众对于高物价十分不满。当时为了赢得选票，给农场主大量补贴，让他们生产玉米，民众得到了廉价食品，农场主得到了补贴，食品工业的商人得到了免税政策。

我们熟知的可口可乐等美国食品公司，都使用玉米糖浆，又免税，成本又低，傻子才不用啊？！

造成的后果就是，美国人越来越胖，成为全球肥胖率排名第一的国家。经济发展的全球化，我国的情况也好不到哪里去，请看下面这张图。

三、为啥这玩意比白砂糖还坏？

随着民众健康意识的提升，白砂糖已经成了人人喊打的过街老鼠，一些无糖低糖的食品更受欢迎，它们靠甜味剂来提供甜味，关于《甜味剂的危害》之前的文章都有详细讲过。其实除了甜味剂，玉米糖浆也是最常用的食品添加剂之一。

食品制造商喜欢玉米糖浆，因为它便宜，而且可以具有更长的保质期。但遗憾的是它进入身体后，对健康没有任何好处。这种糖扰乱代谢，并造成患糖尿病的高风险。

过去很长一段时间。医生曾经建议糖尿病人食用这种果糖，因为身体对它的吸收很缓慢。它也不会造成高血糖。但事实证明，这些好处的背后隐藏着巨大的危险性。

身体吸收玉米糖浆慢的原因是因为它是由肝脏代谢的，这一点不同于可以被身体每一个细胞吸收和使用的葡萄糖。由于它只是在肝脏代谢，所以不会触发胰腺生产胰岛素。

因此，不是被细胞使用，它通常储存在脂肪里。玉米糖浆实际上可以导致非酒精性脂肪肝，而其中一个这种疾病的并发症是胰岛素抵抗。

为了使用高果糖玉米糖浆浆，身体必须贡献出镁，铜，铬等一些矿物质。而这些矿物质的消耗，特别是铬，会干扰胰岛素的生产和使用，这也就是糖尿病的第一步。

这种果糖还损害胰岛素受体细胞的功能。这导致胰岛素抵抗，并大大增加患糖尿病的风险。最后，当你吃氢氟碳化合物时，它不会让你感觉饱。

因此，消费含有高果糖浆食物可能会导致摄入更多的热量，引起超重或肥胖。而肥胖是引起糖尿病的另一个危险因素。

四、（高果糖）玉米糖浆这么坏，那还能放心吃玉米和水果吗？

这个问题也是那些一直坚持健康饮食，但是越吃越胖人群的困惑。为了减肥，把白米饭换成喜欢的玉米，毕竟都说粗粮减肥吗？可是满足感差，恨不能一顿干掉三根玉米都不在话下，吃下去的热量比一碗饭高得多。

更可怕的是，玉米作为饲料，会导致牲畜的有害菌群超标，为了抑制有害菌群，必须在饲料中添加抗生素，所以，牛肉鸡肉，本来是健康食品，但是用含抗生素的玉米饲料生产的牛肉和鸡肉，很可能导致人的菌群紊乱，而这种菌群紊乱，会使人更嗜好高甜高盐的垃圾食品。

关于《水果减肥的坑》之前也写过，很多进群减脂的妹纸，仅仅是改掉了一天吃几斤水果的习惯，体重和腰围就降到可喜的程度。还有很多平时饮食清淡，不吃肉不喝酒的女性，就是因为一天几斤水果的习惯，导致非酒精性脂肪肝。

杠精请回避啊，并不是说以后玉米和水果都不能吃了，其实想表达的是，哪怕是天然的健康食物，也不是多多益善，饮食适度和均衡，才是保持健康和苗条的持久之道。

比如一顿的主食，就是一根中等的玉米，一天不超过半斤的水果，是完全没问题的，既能享受天然食物带来的营养滋养，又不会被它们反噬。

不知道自己讲明白没有？评论区欢迎大家留言，告诉你喜欢吃玉米吗？是喜欢甜玉米还是粘玉米？一次吃几根？减肥吃哪种玉米好？下次我们更深入地撸撸玉米这个家伙。