每次路过民主街，不管饿不饿，总会忍不住想吃一碗茶树菇刀拨面。
一家不大的小店，夫妻俩人。谈不上服务和环境，到这儿吃饭的人，都是冲着味道来的。屋里没地方坐了就坐外面，不催不急，能吃到就好。
世界面食在中国，中国面食在山西。刀拨面，是山西一绝。这家小店，做的就是山西刀拨面。
拨面用的刀是特制的，两端都有柄，刀刃是平的，成直线。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形。
店老板负责切面、煮面、捞面。老板娘负责调味儿，端上桌。俩人配合十分默契，无论顾客再多，他们总能清楚的记得每个人吃的什么...
地处老街小巷，夫妻俩默默无闻。来这家店吃饭的人，大多数是附近的上班族和街坊邻居。有时候太忙，大家也不催促，静静的等着那一碗熟悉的美味。
茶树菇刀拨面，是这家店最大的特色，在南阳很少能吃到。第一次吃是因为好奇，茶树菇做的面，是啥味儿？吃过一次，就“上瘾”了，隔几天必须吃上一碗才解馋。
茶树菇是一种食药用菌，野生于油茶树的枯干上，所以叫茶树菇。菌盖细嫩、菌柄香脆、吃起来鲜美可口。
茶树菇的天然纯香无须更多调料，这碗面看上去清淡，其实吃起来有滋有味。团长每次都能连面带汤吃的干干净净，仍然意犹未尽...
刀拨面略硬的口感非常筋道，入口滑爽。茶树菇的醇香与面香味完美融合，吃一口面，喝一口汤，回味难忘！
牛肉面很常见，但这家小店做的牛肉面，无论口感还是味道，都与众不同。汤香不腻，面滑爽口。
这家小店回头客多，不仅是因为味道好，吃过的人都说物超所值。茶树菇面不会少放茶树菇，牛肉面都是大块牛肉，软烂鲜香不塞牙~
一把刀，一团面，做出来的味道却不一样。如果说茶树菇香的含蓄，那么牛肉面就是霸气侧漏。更香，更浓，更够味~
有人说，在这家店吃面，吃什么味道不重要，重要的是面。劲道滑爽有嚼劲，对于喜欢吃面的人来说，吃刀拨面真的会上瘾~！
一碗面三种味道，番茄鸡蛋微酸开胃，炸酱浓香，再加上油泼和熟花生碎的香。三种味道混合在一起，就成了独特美味。
千万不要饿着肚子搅拌三合一面，你会忍不住狂咽口水。酱香和熟花生的香，太馋人！团长是一边搅拌一边吃，拌均匀了，也吃完了~
有些吃货，喜欢去装修得体、服务一流的餐厅就餐；而更多的吃货，更喜欢朴实无华的小店味道。不求环境，只求口味，不羡慕奢华，只偏爱记忆里的原汁原味。
那些曾经惊艳过我们的美食，逐渐变得越来越“不对味”。只有这样对口味追求极致，对顾客负责的店，才能不断俘获吃货的心，给我们带来舌尖的享受！
晋香源山西面馆
地址：民主街府衙，向东200米路北
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