青山学10道百吃不厌的家常菜，有荤有素，简单易做，让你每天吃不重样！
一、香菇烧腐竹
准备食材：腐竹一把、香菇四五个、青椒半个、胡萝卜三分之一、葱一个、蒜四五个、淀粉两勺、老抽一勺、生抽一勺、耗油一勺、盐适量、鸡精少量
制作步骤：
1、腐竹剪成小段，提前泡发；
2、青椒切丝、胡萝卜切片、葱切段备用；
3、淀粉两勺兑水搅拌均匀备用；
4、起锅热油，放入葱，蒜，香菇片煸香！
5、然后放入泡发好的腐竹和配菜青椒胡萝卜，继续翻炒，接着倒入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精继续翻炒！然后加入适量的水！「如果喜欢拌饭吃的话就多放点水」
6、最后倒入兑好的水淀粉，熬至汤汁浓稠即可出锅。
二、干煸四季豆
准备食材：豆角500克（豆角要选细长的这种哈）、酱油、糖、盐、鸡精、大蒜、干辣椒。
制作步骤：
1、豆角掐头去尾，掰成两段，洗干净之后控水。
2、锅中倒油（不用放特别多 分批炸豆角就可以，这样比较省油），烧热，放入一些豆角，小火过油，炸至豆角变成深绿色，表皮发皱。（我看了下时间大概3-4分钟炸好一批）。
3、把炸好的豆角放在盘子里备用，锅中的油倒出，留底油，放入切好的蒜和干辣椒段炒香。
4、倒入豆角，加一勺糖、一勺酱油、适量的盐，翻炒，出锅前加一点点鸡精，翻炒出锅。
三、肉末炒火腿玉米红萝卜丁
准备食材：葱、姜、蒜 、瘦肉、小米椒、玉米、红萝卜、火腿肠
制作步骤：
1、所有材料清洗干净后 玉米一个剥粒，葱姜蒜 小米椒切末，红萝卜半个 、一根火腿肠切丁备用。
2、瘦肉清洗干净切碎放入少量盐、料酒、生粉腌制片刻。
3、碗中放入一勺料酒 一勺生抽 半勺蚝油 适量盐 白砂糖搅匀后备用 。
4、大火热锅油烧热倒入肉末翻炒均匀，加入小米椒翻炒均匀 再加入姜蒜末翻炒均匀，倒入玉米红萝卜火腿丁翻炒片刻把调好的酱汁倒入翻炒片刻，加入小半碗清水搅拌均匀待水开后转小火煮片刻，收汁之后加入葱末炒均匀即可出锅啦！
四、糖醋豆腐
准备食材：老豆腐、葱花、生粉、糖、陈醋或香醋、蚝油、生抽
制作步骤：
1、白糖、生粉、蚝油各1勺，陈醋、生抽各一勺半，加入半碗清水搅拌均匀成酱汁待用。
2、老豆腐切约7mm厚，放入生粉里滚一滚
3、热油锅，放入滚了生粉的豆腐煎至两面金黄捞起
4、煎锅留少许油，加入煎好的豆腐，倒入搅拌好的酱汁中火煮入味收汁
5、起锅前撒上葱花即可。
五、油炸茄盒
准备食材：去皮五花肉200g、紫长茄2根、鸡蛋1个、面粉适量、葱4根、姜2片，蒜瓣2个
制作步骤：
1、调馅料：去皮五花肉剁碎，葱姜蒜切碎一起放入适量盐、生抽半汤匙、半汤匙料酒、黑胡椒少许、少许香油、半汤匙蚝油搅拌均匀备用；
2、面糊：鸡蛋一个、面粉适量、清水适量、少许盐搅拌成糊状（筷子挑起面糊可挂住面糊不易低落就可以了）
3、茄子洗净切成茄夹（中间切一刀不要切断）夹上调好的馅料放面糊里裹均匀（调好的面糊一定要能挂住茄夹哦）
4、锅里放适量的油烧热（测试：筷子放进去之后筷子周围有密集的小热油泡就可以了）放茄盒，油中小火炸至金黄色，捞出控油即可
六、蓑衣黄瓜
准备食材：黄瓜1根、油适量、盐1克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香葱1根、味极鲜酱油15克、陈醋3克、糖2克
制作步骤：
1、黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子，避免把黄瓜切断。
2、刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了），一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角，切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。
3、在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条。
4、小碗里放入辣椒条和葱花。
5、锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
6、将腌出来的黄瓜水倒掉，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦。
七、肉粒豆角
准备食材：豆角、猪肉、花椒、蒜、食盐、蚝油、生抽，食用油
制作步骤：
1、豆角去丝洗净，切成一厘米左右的小块。
2、肉切成肉粒，切一点点肥肉粒。蒜切末。
3、锅内入油烧热，放入肥肉炒出多余油脂放入蒜末、花椒炸香，再放入瘦肉炒至发白放入豆角大火爆炒两分钟，放入半碗水盖上锅盖焖两分钟，然后放入适量食盐、生抽、蚝油翻炒均匀出锅即可
八、黄焖鸡
准备食材：
主料：鸡腿2个、香菇10朵、胡萝卜2个、青椒2个、土豆1个
辅料：油适量、盐适量、酱油3勺、白砂糖少许、米酒2汤勺、花椒1小勺、生姜6片、大葱1节、蒜瓣6瓣
制作步骤：
1、将鸡腿剁大块、大葱切段，生姜切片，蒜瓣剥好
2、香菇要提前泡发好。（清洗一遍再泡，泡香菇的水留用）
3、青椒斜切，胡萝卜和土豆去皮洗净切成滚刀块
4、锅烧热，冷油下姜片和花椒、大葱炒香，油烧热之后下鸡块翻炒至变色
5、然后倒入香菇和泡香菇的水，加入米酒、酱油、盐、糖调味，盖上锅盖，大火煮开后改小火焖10-15分钟
6、加入土豆、胡萝卜、蒜瓣翻炒后再盖锅盖继续焖至土豆和胡萝卜变软，然后倒入青椒，翻炒均匀至变即可出锅。
九、油淋娃娃菜
准备食材：娃娃2棵、小红椒2个、香葱1根、食用油适量、盐1茶匙、酱油2勺
制作步骤：
1、小红椒切丝，香葱切段，娃娃菜去根部掰瓣。
2、锅中烧水，加盐、食用油煮开，放入娃娃菜焯烫。
3、焯烫好的娃娃菜捞出控水放至餐盘。
4、热油爆香辣椒、香葱，倒入酱油搅拌均匀后淋至娃娃菜上即可食用。
十、超香酱汁尖椒金针菇
准备食材：长尖椒四个、金针菇适量、小米椒五个、葱姜蒜末、蚝油、豆瓣酱、酱油、火腿肠
制作步骤：
1、金针菇尖椒用水清洗干净金针菇撕成跺尖椒去蒂籽。
2、尖椒切成两半、火腿肠一根切成四段、把金针菇和火腿肠塞进尖椒里。
3、锅中倒油，放入豆瓣酱蚝油，翻炒出味后，倒入葱姜蒜末爆香，把尖椒放进去煎。
4、放入酱油，倒入半碗水，大火收汁，放上小米椒即可。
十一、杏鲍菇炒青椒
准备食材：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
制作步骤：
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。
2、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片。
3、青椒去籽，切块
4、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水。
5、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。