肝病患者饮食有多重要，那些伤肝的食物知多少？

对于慢性肝病患者来说，营养丰富的食物能够促进肝细胞修复。同样，如果饮食不慎，也是有可能加重肝脏的损伤的。今天我们就盘点一下，哪些食物最伤肝。

1、霉变、腐烂的食物。

发霉的食物，比如花生、大豆、玉米等，会产生一种致癌物质-黄曲霉毒素，是肝癌的重要诱因。肝病患者一定要注意避免。生姜腐烂变质也会生成黄曲霉毒素。因此一定不要食用已经腐烂的生姜。黄曲霉毒素，高温都杀不死的致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。摄入1mg就可能致癌。

2、酒精。

酒精的中间代谢产物-乙醛，有直接损害肝细胞的作用，对于慢性肝病患者来说，一定要绝对禁酒。饮酒造成肝损伤的危险因素包括：饮酒方式空腹饮酒更容易造成肝损伤；饮酒频率，每日饮酒更容易造成肝损伤；女性更容易出现酒精性肝损伤；营养不良的人、合并病毒感染的人更容易造成酒精性肝损伤。

3、发芽的土豆

发芽的土豆，会产生一种毒素——龙葵素，一种剧毒物质。因此要避免误食到体内，造成肝脏内毒素堆积，诱发肝脏病变，导致肝癌。龙葵素中毒症状：咽喉瘙痒，眼部灼烧感，肠胃炎症以及溶血性黄疸等。

4、罐头食品、油炸及油煎食物和方便面

罐头食品中的防腐剂、食品色素等，会加重肝脏代谢及解毒功能的负担，尤其对于肝脏解毒能力较差的患者来说则会带来不利影响。

油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪泻。反复煎炸的食物油中会有致癌物质，容易诱发癌变。

方便面属于油炸高脂肪食品，不易吸收和消化，容易导致消化不好性脂肪泻。

5、甜食

甜食吃得过多会影响食欲；糖容易发酵，能加重胃肠胀气，并易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。

6、腌制食品

腌制食品含盐过高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢，对失代偿期的肝硬变伴有腹水患者应禁忌。腌制食品中还会产生大量的亚硝酸盐，这也是一种致癌物质，可以引起肝癌、胃癌、膀胱癌等。

总之，对于肝病患者来说，应讲究科学的合理的饮食，不利于肝功能恢复的食品一定要少吃或不吃。

建议患者多食用新鲜的蔬菜以及蔬果，不要吃隔夜的食物，生冷的食物，尤其是不要吃直接从冰箱内拿出来的食物，比如瓜果、冷饮等。

总之一个原则就是：饮食清淡，卫生，有营养，避免油腻、辛辣、生冷、剩饭菜、油炸、腌制等食品。

杨明博，医学博士，副主任医师，西安市第八医院中医肝病科，长安医学张氏肝病流派第四代传人。全国疑难及重症肝病攻关协作组委员，中国医师协会中西医结合分会肝病专业青年委员会委员，亚太肝病诊疗联盟委员，中国中西医结合学会消化系统疾病专业委员会第一届脾胃治未病与中医外治法专家委员会委员；中国民族医药学会脾胃病分会理事；西安市中医学会肝病专业委员，陕西省保健协会脂肪肝学组委员。

主要研究方向为病毒性肝炎、脂肪肝、自身免疫性肝病、肝硬化及肝癌的中医药防治。先后在国际期刊上发表SCI学术论文3篇，国内核心期刊上发表学术论文10余篇，出版专著《支军宏临证精华》1部，《成冬生临证撷要》1部，荣获陕西省科技进步二等奖1项，西安市科技进步二等奖1项。主持陕西省中医药管理局课题2项，西安市科技局课题1项，参与陕西省中医药管理局课题3项。2017年莲湖区优秀共产党员，2018年首届中国医师节被评为西安市首届“最美医生”。