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鲍汁的做法
大厨分享简单版"鲍鱼汁"制作方法,做菜淋上一点鲜美无比 看年薪25万的广东大厨是这样熬鲍汁的,难怪卖那么贵,长见识了 如何体现一位厨师的本领有多强?就是看他调制出一碗怎样的鲍鱼汁 ...
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一.凉拌木耳 材料:木耳50g.葱白1小节.泡椒1-2勺.酱油(味极鲜)2勺.陈醋1勺.白糖 步骤 木耳冷水泡发,清洗干净,沥水备用. 锅中烧开水,放入木耳氽烫1一2分钟捞出过冷水沥出备用,(烧水期间 ...
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大师教您做拿手菜
姜辣酥泥鳅 原料: 泥鳅500 克尖椒50 克老姜40 克芹菜节.香菜.干辣椒.花椒.大蒜颗.葱节.香水鱼调料.白糖.辣鲜露.香醋.东古酱油.料酒.胡椒粉.鸡精.熟白芝麻.花椒油.香油.红油.色拉油各 ...
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酒楼大厨教做拿手菜《1》
百姓卤鱼 卤汤中的油脂为鸡油.猪油和菜籽油"三掺"而成,互补增香的效果明显,吊汤时用大量的鲜椒.蔬菜增加清香味,并用辣鲜露.潮汕老卤调味料等赋予浓重底味,药料的配方中,香茅草的用量 ...