中国最“尴尬”的下酒菜,曾是老一辈的最爱,现在却“地位低下”

小编教给大家的就是卤猪耳朵的做法,喝酒吃它特别香,快来看看小编是怎么做的吧

卤猪耳朵

By 美美家的厨房

配料:

猪耳朵 一个、橄榄油 少许、精盐 一撮、细香葱 一撮、姜丝 一撮、蒜米 一撮、八角 两个、桂皮 一片、香叶 几片、蚝油 一勺、剁辣椒 一勺

烹饪步骤:

2.整个的猪肉处理干净

3.将皮剥下来

4.猪耳朵放入电高压锅里,加入八角桂皮等详聊

5.设置猪肉键,将猪耳朵卤好

6.葱姜蒜等都切好备用

7.卤好的猪耳朵切成薄片

8.放入大盆里

9.倒入葱花

10.加入姜末

11.加入蒜米

12.淋入少许橄榄油

13.加入少许蚝油

14.加入剁辣椒

15.加入少许白酒

16.加入少许的辣椒油,拌匀即可

烹饪小贴士:

1、如果猪耳朵颜色非常透亮,而且气味也比较难闻,说明很可能时人造猪耳朵了,在购买时,应该仔细的闻一闻味道,而且能判断猪耳朵的新鲜程度。

2、仔细看猪耳朵的纹理。 真正的猪耳朵,应该有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理比较清楚,然而人造的猪耳朵,纹理基本上看不到,没有肌肉层,这样的猪耳朵一定不要购买。

3、真正的猪耳朵韧度比较大,用手时撕不开的,所以想辨别真正的猪耳朵,可以稍微撕开一点,人造猪耳朵比较容易撕开的,真的猪耳朵撕不开。

大家喜欢这道菜吗?

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