中国最“尴尬”的下酒菜,曾是老一辈的最爱,现在却“地位低下”
小编教给大家的就是卤猪耳朵的做法,喝酒吃它特别香,快来看看小编是怎么做的吧
卤猪耳朵
By 美美家的厨房
配料:
猪耳朵 一个、橄榄油 少许、精盐 一撮、细香葱 一撮、姜丝 一撮、蒜米 一撮、八角 两个、桂皮 一片、香叶 几片、蚝油 一勺、剁辣椒 一勺
烹饪步骤:
2.整个的猪肉处理干净
3.将皮剥下来
4.猪耳朵放入电高压锅里,加入八角桂皮等详聊
5.设置猪肉键,将猪耳朵卤好
6.葱姜蒜等都切好备用
7.卤好的猪耳朵切成薄片
8.放入大盆里
9.倒入葱花
10.加入姜末
11.加入蒜米
12.淋入少许橄榄油
13.加入少许蚝油
14.加入剁辣椒
15.加入少许白酒
16.加入少许的辣椒油,拌匀即可
烹饪小贴士:
1、如果猪耳朵颜色非常透亮,而且气味也比较难闻,说明很可能时人造猪耳朵了,在购买时,应该仔细的闻一闻味道,而且能判断猪耳朵的新鲜程度。
2、仔细看猪耳朵的纹理。 真正的猪耳朵,应该有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理比较清楚,然而人造的猪耳朵,纹理基本上看不到,没有肌肉层,这样的猪耳朵一定不要购买。
3、真正的猪耳朵韧度比较大,用手时撕不开的,所以想辨别真正的猪耳朵,可以稍微撕开一点,人造猪耳朵比较容易撕开的,真的猪耳朵撕不开。
大家喜欢这道菜吗?
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