最近家里搬来个新租客，是个年入30000...
最近家里搬来个新租客，是个年入300000的单身帅哥大厨，没事我总是去他房间，蹭吃蹭喝。昨天几杯酒下肚后，我就干了件蠢事，想学卤味技术，一下给他免了半年的房租，后来觉得自己亏的慌，这个人太精于算计了。
家里是3层独栋楼房，前些时候，有一个小套间房租到期，因为我对租房的人要求比较高，所以一直没有找到合适的租客，就闲置着空了3个多月。最近好不容易搬来个条件符合的，资料显示他是一家五星级酒店的卤味大厨，年入300000，姓林，而且单身人长得又特别帅，我一眼就相中了，就按每月6000块钱租给他，老公嫌租的低，醋坛子打翻了，骂我是不是犯了花痴。
五星级大厨就是五星级大厨，只要他在家，饭菜味就是满院飘香，尤其是他做的卤肉总是香飘四邻，引得其他租户也会前来取经。我就是个十足的吃货，所以只要他做饭或是卤肉，我都会悄悄的背着我家的醋坛子溜到他房间蹭吃蹭喝，把他夸上一番，顺便拿出在外企工作的表妹照片给他看，想把表妹介绍给他，谁知小林还看不上我家那么优秀的表妹，真是失望。
我最喜欢吃的是他煮的卤肉，肉烂不碎，色泽红亮，一口下去就是一个香，而且没有一点其它腥味，不像在其他店铺买的卤肉，总有一些不适的味道。于是就想着要是能把他的卤肉配方弄到手就好了，这样以后自己就可以动手来做，也不用偷偷摸摸怕被我家的醋坛子发现。
这不昨天这位林大厨休假，在家里又卤起了肉，香味四溢，我在院子里浇花收拾，估摸着肉卤到时间了，便从家里拿了两瓶30年的青花瓷，向他试着讨要配方，顺便学习一下卤肉技巧。于是敲门进入，看到他的肉都卤好，放在餐桌上，不但有猪蹄、鸡爪、还有一整只鸡，馋得我是直流口水，说：“小林，你卤的肉怎么就这么香，馋死姐了”，说完就跑的桌子跟前，放下酒，毫不客气的坐下，拿起一个猪蹄就啃了起来，接着又说：“平时姐总吃你的，今天给你拿两瓶好酒回赠一下，还有告诉姐一下你卤肉的秘诀吧”！
这时小林拿了两个酒杯，笑着打开了一瓶酒，倒上说：“姐，我就靠这配方吃到，再说我师傅当时也叮嘱我不要随意外传，你不要为难我了”。看来直接要是不行的，得让他多喝两杯酒后吐真言，于是我就不停敬他酒，他干我随意，看他喝的差不多了，我也有酒意，就开始套他话，没想到他松口了，他说：“姐，我可以够意思的把配方给你，但是你是个小气的人，我不想说。”
一听这话我就不淡定了，想着我刘小舞什么时候小气过，朋友有困难只要我能帮一定帮，今天还被人说小气，我生气的说：“你说，我怎么小气了。”小林说：“你这房租太贵了，你舍得给我免两个月吗？”
我不屑的笑着说：“切，两个月算什么，你只要把配方给我，我给你免半年。”小林一拍桌子，笑着说：“成交”。然后就开始跟我说他卤肉的秘方。
他说他每次在家里卤肉都是用网上买的一款卤料包，这款卤料包只用了14种香料，是老卤水师傅按照传统的君臣佐使配料方式搭配出来的，卤出来肉香气自然，回味悠长，在很多酒店和卤食店也会用，而且不添加色素、香精、防腐剂，特别适合家庭使用。我说：“那卤肉有什么技巧呢？”
他说家里卤肉一般量小，不必像酒店过卤食店那样操作，顺便教我卤肉的步骤。
1.把要卤的肉类食材先改刀合适块状，然后放在清水中浸泡4小时左右，中途要勤换水，这样可以泡出肉质中的血水，减少腥味。
2.锅中烧，把肉类食材冷水下锅焯水，一定要大火煮透，不然里面残留血水出不来，吃起来有异味。
3.锅洗干净，放入干净油，然后放入白糖熬糖色，小火慢慢把白糖熬化，当气泡变成密集的小气泡，颜色枣红时，加入适量开水，糖色就好。
4.糖色好后，继续加入能没过食材的水，把要卤的食材放入水中，加入生姜、小葱结，放入卤料包，加入盐、生抽、味精、白糖调味。
5.大火煮开，转中小火卤40分钟，然后关火浸泡1个小时，这样卤出来的肉又香又入味。
我说：“卤料要放多少，关键的你不说？”他说：“卤料包一大包有20小包，一小包可以卤4kg左右的东西。”
我说就这么简单吗？他说是啊！卤东西关键是卤料最重要，现在卤料包都给你配备好了，当然简单啊！我一下反应过来，说：“我怎么好像被你算计了，这么简单，还要给你免半年房租。”小林说：“姐，你不会反悔了吧！”我说：“不反悔。”后来想想，真是亏的慌，本想套路别人，这下被别人算计了，以后还是要多留个心眼。
不过，这个卤料包真的好用，自从用了它，再也不去找那位大厨蹭吃了，可能他也觉得不好意思，到了时间还是把房租打卡上，这样我也好向老公交代了，但是我也不能耍无奈啊！跟老公商量好给他免了2个月的房租。
卤食是很多人喜欢吃的，特别现在夏天，喜欢喝点小酒，卤食是少不了，可外面卖的又贵，还不放心，还不如在家自己卤，喜欢吃卤食的朋友可以试试。
