文蛤——天下第一鲜的美誉

食材——文蛤，鸡蛋

食用盐，香油

文蛤有天下第一鲜的美誉！食盐加香油让文蛤吐沙。

用菜刀对准文蛤缝隙墩两下，然后一刀下入就开了。

打三个鸡蛋拌匀，加食盐调味， 加入1.5倍温水。

然后把蛋液过一下筛，

锅中水烧开后，放入文蛤，上面放一个盘子扣着防止蒸汽进入，盖上盖子，大火蒸六分钟就可以了。