热天蜂蜜起白泡沫还能吃吗?蜂蜜有白色泡沫正常吗?

很多人喜欢吃蜂蜜，夏天天气很热，有些人想来一杯清爽的蜂蜜水，却发现自家的蜂蜜起白泡沫了，那热天蜂蜜起白泡沫还能吃吗?

热天蜂蜜起白泡沫很有可能是变质了，但是具体是否变质还需要大家进一步判断，跟随田野牧蜂来了解一下判断方法。想要判断蜂蜜是否变质，首先要了解蜂蜜变质的原因和变质后状态。当蜂蜜中水分含量大于21%时，加之天气较热，为酵母菌的生存繁殖提供了适宜的条件，而大量繁殖的酵母菌会破坏蜂蜜中的葡萄糖和果糖。

进而产生一定的二氧化碳和酒精，所以变质后的蜂蜜会有一层厚厚的气泡，打开盛装的容器会有刺鼻的酒精味和酸味。因此，如果蜂蜜有白色气泡的同时有酒精味道，那么蜂蜜就是变质了。变质后的蜂蜜中含有大量的微生物，食用后对身体健康不利，可能会出现一些恶心、腹泻等不良反应，所以不建议大家继续食用，应该尽快扔掉。

不过不是所有有白色气泡的蜂蜜都是变质蜂蜜。在灌装、运输蜂蜜的过程中，往往容易产生一系列剧烈的摇晃，而蜂蜜中含有丰富的活性酶，是蜂蜜中的重要成分，这样的摇晃会造成蜂蜜中的活性物质不断运动，进而出现细密的气泡。这种白色小气泡属于正常现象，活性物质含量较高的蜂蜜一般出现的小气泡越多。