48张动图教会你最全的基础裱花手法(一)

小小的裱花嘴,有着似魔法般无限大的魅力,变幻出各式各样的花。

这些形形色色不同类型的裱花嘴,是不是在使用的时候挑花了眼?每次看着一套完备的裱花嘴,纠结用哪个的时候还是习惯性拿起常用的“那位”,剩下的都被打入冷宫。

一套裱花嘴虽不贵,但是利用好之后所创造出来的价值是有无限可能的。指南君今日列举一套16个的裱花嘴示范48种基础裱花。

(注:本次使用的花嘴为风和日丽品牌)

本期目录 

绕边裱花姿势的简单介绍

裱花袋正确使用方法

用16个花嘴演示48种裱花手法

● 视频演示如何在蛋糕上裱花

01

#绕边裱花裱花姿势的简单介绍

绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法,它是学习蛋糕的入门手法。

绕边的动作要领:手拿裱花袋先将自己的双臂自然下垂,右小臂的侧面向上,右手的虎口向着自己的右肩膀。

腕关节下压动作后,右手握住裱花袋,花嘴位于6点钟位置垂直挤边。

02

#裱花袋正确使用方法

再对裱花袋进行裁剪时,容易出现袋口过大或过小的情况,为了避免浪费,裱花袋应该按照裱花嘴直径的2/3处剪断,再装入需要的裱花嘴。

添加奶油等原料时要用有弹性的刮刀,把奶油等原料一点点地加入裱花袋中,刮刀抽出时应该轻压握裱花袋的手,顺势把奶油等原料留在袋内,抽出刮刀。

注意盛装奶油等原料时一次不可添加太多,以全袋容量三分之二以内最适宜。如果一次装太多,上面的封口无法将奶油全部包住,在操作时会从顶部溢出。

奶油等原料加好后将上面的空隙部分用手掌收紧(下示作图),然后再旋转拧紧(下示右图)。

03

#用16个花嘴演示48种裱花手法

01 圆形花嘴

#MY57215

02 圆形花嘴

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03 排花嘴

#MY57217

04 半排花嘴

#MY57218

05 排花嘴

#MY57219

06 叶型花嘴

#MY57220

07 齿型花嘴

#MY57221

08 齿形花嘴

#MY57222

09 扁口花嘴

#MY57223

10 叶型花嘴

#MY57224

11 叶型花嘴

#MY57225

12 扁口花嘴

#MY57226

13 扁口花嘴

#MY57227

14 扁口花嘴

#MY57228

15 齿形花嘴

#MY57229

16 叶型花嘴

#MY57230

04

#视频演示如何在蛋糕上裱花

视频演示⤵

初学蛋糕装饰者首先必须了解裱花嘴的分类,然后进而了解每一种花嘴的用途和可挤出不同的花式,最后再下功夫去练习,训练手掌施加裱花袋的压力,使所挤出的花式粗细均匀,活泼生动,进而再手法敏捷,干净利落,便可以装饰好一个漂亮的蛋糕~

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