美食优选：香煎茄子，家常香肠，蜜香鸡腿，金针菇烧豆腐的做法

金针菇烧豆腐

食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法：

1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块

2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵

3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用

4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。

5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟

7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。

8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

蜜香鸡腿

食材：鸡腿、盐、生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、玉米淀粉、食用油、葱、姜、蒜

做法：

1.鸡腿洗净切块。

2.?将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。

3.?调汁：碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺拌匀。

4.?不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微黄。

5.?倒入调好的调味汁，盖上锅盖小火炖10分钟后，开大火收汁即可。

家常香肠

食材：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

辅料：盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

做法

1、香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末

2、干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。

3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅，即可

香煎茄子

材料：茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。

做法：

1.茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。

2.炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。

3.待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。

4.锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。撒上葱花即可。