『青茶合集』用一张图看懂乌龙茶

大家都知道，传统茶类按工艺和发酵度分为绿、白、黄、青、红、黑六大茶类，我们常听到绿茶、红茶、白茶，但是却很少提及青茶。

是因为青茶很小众，品类不多吗？

当然不是‼️‼️‼️

相反，青茶是六大茶类中工艺最复杂、品类繁多、香型超级丰富的一类，之所以大家感到青茶很少被提及，是因为大家更习惯于将“青茶”称之为“乌龙茶”。

🍀🍀01乌龙茶的来由🍀🍀

乌龙茶是一个长久以来的称谓，关于它的来历，有三种说法👇👇👇

1 因为创制者长相“乌黑”而得名🍃

2 乌龙茶外形条索乌润，就像一条即将腾飞的黑龙，所以象形的命名为“乌龙”🍃

3 鲜叶采摘运回时，由于山路崎岖遥远，背篓中的鲜叶不断颠簸产生了独特的香气，这种不经意的发现促使形成了后来乌龙茶独特的摇青工艺。因为闽南语中乌龙就有稀里糊涂的意思，因此取名乌龙茶来说明乌龙茶偶然的工艺特征🍃

🍀🍀乌龙茶加工工艺🍀🍀

1. 鲜叶采摘→2. 萎凋→3.做青→4.炒青→5.揉捻→6.干燥

🍀🍀03乌龙茶分类🍀🍀

1. 闽北乌龙

闽北乌龙以武夷岩茶为主，大多以茶树品种命名，种类繁多，除去大众熟知的肉桂、水仙、大红袍，还有各种名丛，其中不乏精品。

2. 闽南乌龙

闽南乌龙茶产自福建南部安溪、永春等地，以安溪铁观音为其中的代表，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。

3. 广东乌龙

产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，因其繁多的香气而出名。

4. 台湾乌龙

台湾乌龙最初是由福建传到台湾的，知名的品种有冻顶乌龙、金萱乌龙、东方美人、文山包种等。其中东方美人是乌龙茶当中发酵程度最高的品种。

🍀🍀04 乌龙茶的冲泡方法🍀🍀

🎈选具：

白瓷盖碗、紫砂壶

🎈水温：

100℃沸水，乌龙茶原料粗老，一定要用沸水才能更好的激发茶香

🎈茶水比：

1：20~1：30，即110mL的盖碗中投茶约5g-8g。

🎈冲泡时间：

非球形乌龙茶出汤要快，一般5s即可出汤；

球形乌龙茶因为紧卷，所以出汤稍比非球形稍慢，一般10s-20s出汤

🎈冲泡次数：

大多数乌龙茶都比较耐泡，如铁观音“冲泡六七泡后仍有余香”， 而优质的武夷岩茶可冲泡10次以上。