选好茶的4个步骤,2个诀窍
茶·如茶·一如茶
每一个人都想买到好茶。这个“好”是什么标准呢?无非就是自己喜欢的,适合自己的。
挑到自己的好茶,从哪几个方面去下手呢?在我的新书《一品茶香》中有详细的介绍,关键点是从:色、香、味、形这四个方面入手。
4
个步骤
1、先看色、香、味、形能不能满足自己的喜好、需求;
2、再看价位是不是能接受;
3、如果以上五点都满足,那就看看自己的身体是不是能很好的接受这个茶,喝下去了之后,身体没有什么不好的反应,比如觉得胃痛,或者哪儿不舒服等等。
4、以上步骤都完全符合你的要求,这款茶就是你选出来的好茶了。
2
个诀窍
在具体选茶过程,有一个关键环节,就是试茶。也就是我们要通过冲泡,从几款茶中去挑选适合自己的。这个环节非常重要,直接关系到最终结果,也是容易出错的环节,有两个窍门要掌握好。
窍门一:茶具要统一
一般在茶叶店里试茶,过程中用水只有一种,但是泡茶的器皿却不一定是完全一样。可能泡A茶用了大盖碗,泡B茶用了小盖碗,或者用紫砂壶等等。
泡茶器具可不是小事,不要对付,要对比测试几款茶,茶具必须完全一样。比如,泡茶器是盖碗,则几款茶必须用同样的盖碗,大小必须完全一样,器型也必须完全一样。不能马虎。至于分茶器、品茶器,都必须是完全一样的。也就是所有茶具统一,泡茶器相同,分茶器相同,品茗杯相同。
窍门二:泡茶的水温和时间要一致
试茶的时候,冲入的沸水尽量保持相同温度,出汤的时间尽量一致。一次试多个茶,水温和出汤时间就不好掌握,一次试两个茶,两两对比,再用挑出来的茶对比下一个,可能是个比较合理的策略。
试茶过程中,有多个影响口感的因素,要把所有因素做到一致。
投茶量:相同;
用水:同一种水;
温度:泡茶水温一致,品茶时温度尽量一致;
冲泡时间:一致;
热源:泡茶用水必须是用同一种热源加热的,热源不同,泡茶的口感差异也是相当大;
泡茶器:盖碗、茶壶、玻璃杯等,要统一;
分茶器:公道杯,也是很多人容易忽略的,不同的公道杯分出来的茶汤也会有差异,要统一;
品茗杯:不同的材质,不同的器型也会影响茶汤的口感、香气的呈现,要统一;
泡茶手法:试茶时要同一个人泡茶,尽量保持手法一致。
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