五香茶叶蛋蛋:个个鲜香入味,比买的好多了

茶叶蛋是非常美味的街头小吃,也是中国传统食物之一。五香茶叶蛋并不是用五香粉制作而成的,是有五种香料调制成的;茶叶蛋配料可以根据自己喜欢的口味添加。

五香茶叶蛋蛋

鸡蛋15个茴香适量酱油适量

  1. 八角茴香3个,香叶3克,花椒15粒,桂皮2克,白糖30克,盐15克,老抽10克,生抽30克,水1000克,普洱茶15克。

2. 把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水要没过鸡蛋,中小火3分钟,转大火5分钟即可。然后把鸡蛋壳敲碎纹待用。

3. 把所以调味料放入碗里调匀,把香料放入碗中用水浸泡5分钟后洗净。

4. 茶叶我用的是普洱茶3个小陀正好是15克(也可以是一般的红茶叶);我把普洱茶和花椒放入了过滤袋中。

5. 把所有调料和水倒入锅中,把香料一起放入,大火煮开转小火5分钟后把有裂纹的鸡蛋放入,继续煮开大火5分钟,转中小火5分钟后关火。

6. 待凉后放入干净的大碗或其他容器内,浸泡10-18小时就很入味啦。

7. 色香味俱全的五香茶叶蛋蛋,真香。

小窍门:

煮蛋小常识:煮鸡蛋时,要冷水下小火煮再转大火这样煮鸡蛋不容易爆裂。平时煮白煮蛋的时候,加一点盐在锅中,剥壳的时候会很完整,蛋壳不会很碎,一般煮鸡蛋水开后8分钟鸡蛋就完全熟了。

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