青山学家常下饭养生菜12道，开胃解馋不油腻，少油少盐更健康美味更实惠
秋葵白玉菇炒腊肠
食材：秋葵100克、白玉菇100克、广式腊肠、生抽5克、大蒜5克、盐
做法：
1、先将广式腊肠上锅蒸熟；
2、起锅烧油，下蒜片爆香；
3、先下白玉菇翻炒，再下秋葵翻炒片刻；
4、下切好的腊肠，炒匀即可。
酸汤排骨煲
食材：仔排500g、番茄200g、酸菜100g、葱段、姜片、料酒35克、盐25克、鸡粉25克、白胡椒粉20克、香菜
做法：
1、仔排洗净，切成大小均匀的麻将块，放入冷水锅内，下入葱段、姜片各20克，料酒35克大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净；
2、番茄洗净，用热水烫皮后切成小丁；
3、酸菜用清水略微冲洗，切成长3厘米的段；
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥，下入排骨和骨头汤，大火烧开，改小火煲40分钟，放入盐、鸡粉调味，撒入白胡椒粉离火。
龙利水煮鱼
1.今天用的龙利鱼，第一次吃哦，买的冰冻的，忘记拍照了，这个是已经腌好的了，放了盐柠檬生抽腌制
2.这个是西红柿哦，正在熬呢
3.材料准备完毕
4.豆芽炒好垫底，家里刚好还有点莴笋一起放下去了
5.把西红柿酱放下去炒一下就放水，待水开后放龙利鱼，熟了就装盘，撒上香菜，美味的水煮鱼出锅啦
葱烧黄花鱼
材料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：1、黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可
木耳烧肥肠
食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
做法：
1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
剁椒金针菇
材 料 ：金针菇、剁椒
其他材料：生抽、香葱
做法
1.一把金针菇，大概400多克，剁椒大概4-5勺左右。
2.金针菇去除多余的根，洗干净平铺在盘子里，在金针菇上铺4-5勺剁椒。
3.水开后上锅蒸五分多钟，蒸好后会出很多水，然后把蒸出的水都倒掉， 撒上香葱碎。
4. 淋上生抽，烧一点热油浇上就好了。
腊肉炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做 法：
1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。
3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。
4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。
5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅
客家焖全猪
选料：全猪（腩肉100g，猪手50g，排骨50个，猪耳50g，猪脷30g，粉肠30g，猪肝30g，猪肚30g，猪尾50g）
特色：咸鲜、浓香
制作：
① 烧锅下油，五花肉先煎出猪油，金黄色，倒出来；然后猪什、内脏，倒下锅头煎炒至金黄色，倒出来。
② 锅头洗干净，烧热，下花生油、干葱头、泡香，猪肉全部倒下锅头，再铲，下白酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽王，盖焖大概25分钟。
沙姜汁葱仔兔肉
原料：兔腿肉350克，干葱头100克，菜心200克，彩椒块（青、红、黄各20克）。
调料：自制新沙姜汁150克。
制作：
1、兔腿用小流水冲洗10分钟，去骨切成丁，上浆备用。
2、菜心、彩椒一起入开水过水1分钟捞出摆盘；色拉油烧至五成热，下兔丁中火滑5分钟至熟。
3、锅留底油，下滑好的兔丁，加沙姜汁翻炒，勾芡，打明油，出锅装盘即可。
味型：兔丁爽滑，沙姜味浓郁。
自制新沙姜汁：
鲜沙姜250克加新鲜姜汁（鲜姜切碎，加清水入搅拌机搅细）225克打成汁，加李锦记叉烧酱225克、清鸡汤150克熬匀，加沙姜粉150克、五香粉100克调味即可。
飘香黄辣丁
原料：黄辣丁1000克，豆腐250克，黑木耳200克，小米辣5克，小米辣泡椒10克，野山椒泡椒15克，二荆条5克，青花椒8克，大蒜3克，姜片及香菜各适量。
调料：盐，鸡精，鸡汁，鸡粉，酱油，菜油。
做法：
1、起锅倒油，油温8成熟时，下小米辣、小米辣泡椒、野山椒泡椒、二青条、青花椒、大蒜、姜片及香菜各适量小火炒出香味，加入适量高汤，熬制两小时，起锅备用。
2、起锅倒油，放入黄辣丁炒至微黄，加入熬制好的汤料、盐、鸡精、鸡汁、鸡粉、酱油、豆腐及黑木耳各适量。
3、烧开后煮5分钟，出锅撒上葱花和香菜即可。
腐竹木耳炒肉片
用料：腐竹两片、黑木耳一小把、猪前夹肉300克、蒜苗或香芹 一到两根；
做法：
1.猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。
2.腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。
3.腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。
4.炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味
5.加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。
6.锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香。
7.放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒。
8.再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。
9.再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
肉末酸菜炒粉皮
1.干粉皮一包，用温水泡几个小时，泡软后切成宽条，酸菜三根，用水清洗后切成比较大的颗粒，葱白切成碎粒，大蒜拍扁后切碎，加入一小把红干椒，瘦肉一小块切成碎末，青红线椒切成圈。
2.锅内烧水，倒入粉皮，耐心地煮上一会儿，煮的粉皮发软即可捞出，用凉水反复冲洗，避免粉皮粘在一起。继续把水烧开，倒入酸菜焯水，酸菜焯水30秒就可以捞出控水。
3.锅内烧油，油烧至冒青烟，划锅后倒出，再加入凉油，热锅凉油放入肉末，肉末不会粘锅，肉末炒至变白，倒入葱白，蒜末，干红椒，炒出香味以后倒入青红线椒翻炒，再倒入酸菜，快速翻炒片刻，加入清水、生抽、老抽，倒入粉皮，连续翻炒后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，快速翻炒，化开调料，加入一点清水，让粉皮充分的吸收水分，注意不要糊底，最后加入一点水淀粉，收汁后淋上红油就可以起锅装盘。