每年过年必做的硬菜，卷一卷蒸一蒸，干净无添加，待客必备

到过年的日子屈指可数，过年应该是每个国人都会期待的节日。长辈们常常念叨“有钱没钱，回家过年”。新的一年里，不管遇到什么困难、煎熬，这些都不再重要。因为这一切都可以在旧历新年来临后一去不复返。过年回家吃得肯定很讲究。吃上一顿好的，过年才会踏实。我们中国的优良传统之一就是非常好客，过年肯定要花费一番心思来招待客人。

今天就分享一道过年必做的硬菜，用来招待客人是最适合不过的了，堪称待客良品。这道菜做法材料家常，待客美味不要局限在价格昂贵的奇珍异品上。待客，奉上真诚待客的一颗心意，拿出一道家常美味就足矣。这道美味形似火腿，外表金黄、结实粗壮。内里是经过调制的内陷，吃起来咸香味美，越吃越香。在过年餐桌上很适合做下酒菜。

做法上比较简单，这是一种肉卷的做法，外皮我用的是豆腐皮，有人喜欢用蛋皮，我觉得都很好吃。这样一道自制的肉卷干净无添加，吃着又香，客人肯定会喜欢的。肉馅调好后，只需要卷一卷蒸一蒸就可以了。听着是不是很简单呢？做这也很简单哦！如果没有尝试过这道菜的话有空一定要试试，因为真的很好吃。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一块五花肉，葱姜适量，一张豆腐皮，适量生抽，适量蚝油，适量盐，少许鸡精，适量胡椒粉，适量花椒粉，适量玉米淀粉。

【制作步骤】

1.五花肉用刀剁碎，再加入葱段跟生姜进去。用手剁的会更香，肥瘦比例三肥七瘦是最好了。

2.再剁成细腻，尽量剁得细一点。

3.往里面加入生抽、蚝油、适量盐、少许鸡精、适量胡椒粉、适量花椒粉搅拌均匀。这里调味的量根据使用猪肉的量来定，或者按照个人口味喜好来定。

4.往里面加入玉米淀粉，分两次加入，每次加入都搅打均匀再加入第二次。一直用筷子搅打到上劲，就是肉泥变得粘稠，搅动起来很费劲即可。这样上劲了吃起来很有口感。筷子要顺着一个方向。

5.豆腐皮用开水烫个十几秒钟去去腥味，摊在案板上。不想焯水也可以。

6.把肉馅放到豆腐皮最边上，其他地方不用放，留一点点肉馅出来用来封口。

7.然后整理一下卷起来，一边卷一边压一下，卷紧实一点。

8.两端没有肉馅的地方用预留的肉馅填补上。

9.找一张锡纸，将肉卷卷起来。两端开口捏紧。

10.开水上锅，水开后蒸30分钟。火候是大火将水烧开，水开后转中火。

11.出锅脱模，然后放凉再切块。热的时候切会碎掉哦！

小贴士：

1.豆腐皮可以用蛋皮代替。蛋皮就是用鸡蛋液煎出来的。鸡蛋液里面加点淀粉跟盐，这样煎出来的蛋皮非常有弹性。

2.我不太喜欢放料酒进去，因为有一股很难闻的味道。葱姜其实也能去除腥味，就不用添加料酒了。