你听说过蔬菜四白吗?指的是什么菜?它们真是最有营养的蔬菜吗?

蔬菜有很多种类,同样蔬菜也也可能因为品种、种植环境和技术差异而在长势方面有较大的区别。南方的蔬菜与北方有差异,总体来讲都是跟种植条件、饮食文化等因素息息相关的;萝卜青菜各有所爱,只要平时多吃蔬菜还是非常有利的。

大家听过“蔬菜四白”的说法吗?这个称谓在广大农村都有流传,大概意思就是指的有4类蔬菜的营养价值非常好,吃了对身体有好处。作为一个农村人,我亲手种植或者吃过的瓜果蔬菜都比较多,从小也听父母说过蔬菜四白,总之就是要荤素搭配、均衡饮食。这就是农村的一大特色,虽然有不少的农产品可能不值钱,却是好东西;天然无污染的绿色食品,就是咱们农民最重要的财富之一。

一、农村讲的“蔬菜四白”是什么菜?

不一定每个地方的理解都一致的,因为大家都是根据自己的种植经验以及听到的话总结而来的,长辈们讲的话在流传过程中也可能会产生差异变化。在我们赣南地区对于“蔬菜四白”的理解就是,首先这几种菜都是蔬菜、而且都是“白”的;根据饮食习惯和食用过程中的体验观察,将“大白菜(含白菜)、白菜花、圆白菜和白萝卜”称作蔬菜四白。一般来讲,这几种蔬菜在我们南方地区都是四季皆可种植的,而且具有明显的高产性,价格比较便宜。

二、蔬菜四白真的“最”有营养吗?

大白菜和白萝卜是大家都比较熟悉的蔬菜了,几乎在所有的超市、菜市场都有卖,而大白菜也有很多变种,白菜和大白菜的主要成分和食用价值也是相差不大的,都可在光热条件较好的地方实现多季节种植。白菜花也就是俗称的“花椰菜”“花菜”,是一年生的草本植物,喜阴凉、耐寒性比较好,也是一种生长较快的蔬菜。圆白菜是什么菜?其实它也被叫作“卷心菜”,长得特别像包菜却不是包菜;圆白菜是大白菜的变种,包菜是结球甘蓝蔬菜,属于十字花科作物。这4类蔬菜都含有丰富的维生素等成分,但是不一定就是“最有营养”的蔬菜。

三、在农村种植蔬菜四白的效益如何?

很多人听过这么一句话,“百菜不如白菜”,就是讲的大白菜的普遍食用性。那么保护大白菜在内的“蔬菜四白”种植效益怎么样呢?这4类蔬菜的生长适应性其实都是比较好的,在大部分农村的土壤墒情较好的土壤都可以实现全年种植,抗病虫害的性能和整体抗逆性都比较好,但是种植效益却并不明显。这与各地普遍种植、可全年几乎不间断采收有直接的关联,所有农民朋友们在种植过程中一定要根据实际市场行情而定,不一定食用性好、营养价值高的蔬菜就就可以有可观的效益;合理调整和优化种植结构,也是实现农业生产效益的重要方面。

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