中式酱料增长态势良好，复合调味料市场规模发展迅速
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随着居民消费水平的不断提高，中国复合调味品市场消费量呈现快速增长的态势。数据显示，我国复合调味料市场规模由2016年854亿元增至2019年1300亿元，年均复合增长率为11.08%。中商产业研究院预测，2021年我国复合调味料市场规模将达1588亿元。
了解到，2020年受疫情影响，消费者减少外出，居家生活增多，调味品呈双位数增长。研究数据显示，截至2020年6月的过去一年，中国城镇家庭消费市场中调味品销额同比增长10.7%。随着有效疫情防控，户外市场经济复苏，消费者居家时间相对减少，调味品市场增长也有所回落，但相较疫前仍呈上升态势。
数据显示，截至2021年二季度的一年，调味品同比下跌2.0%，与2019年同期相比增长8.5%。在众多调味品品类中，中式酱仅次于酱油，位居调味市场第二大的品类，其发展趋势与调味品整体类似。
随着消费者生活品质的提升，对吃的要求也越来越丰富和精细化。中式酱作为调味品中第二大品类，吸引了越来越多的传统调味品企业关注，纷纷将产品线延伸至这一赛道。在所监测的中式酱中，辣椒酱的贡献超三分之一。豆酱，复合调味酱紧跟其后。
据获悉，中国地域差异明显，对于中式酱而言，不同地域消费者对于中式酱的偏好也有所不同。受地理及寒冷气候影响，北方地区适合大豆种植，豆酱、面酱购买者也多数来自北方。西南区域湿气重，需辣椒调和祛寒，时间久了便形成了区域性吃辣的习惯。来自东南沿海地区的人民，在食材的选择上更加丰富多样，也更青睐复合调味酱。
年轻单身/夫妇户外活动丰富，在家做饭相对较少，中式酱整体购买者更偏向年轻有孩、成年和空巢型家庭。复合调味酱因为其调味佐餐两相宜的特性受到年轻单身/夫妇以及青少年型家庭的偏爱，他们在复合调味酱上户均花费分别比品类平均高出1%和7%。
来源：《中商产业研究院》、《凯度消费者指数》，转载必须注明此来源。
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