茼蒿丸子的做法
茼蒿丸子
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家人都喜欢吃茼蒿，尤其是涮火锅的时候，是必有的一道蔬菜。昨晚涮火锅剩下一些茼蒿，今天就炸几颗茼蒿丸子吧，也很美味。喜欢茼蒿的友友们可以试试哦！
作者: 闲时临风
40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
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1/10 择好的茼蒿洗净，控一下水分；
2/10 切碎；
3/10 放在容器里，撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽；
4/10 再次搅拌均匀，里面会有一些水分被盐逼出来，很潮湿；
5/10 然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈还比较松散的状态就可以了；
6/10 准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；
7/10 起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；
8/10 待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面（我炸东西一般不会放太多油，油不会没过丸子，所以这样经常这样处理）；
9/10 炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不会油腻了；
10/10 成品装盘，上桌，趁热吃，外皮很酥脆。喜欢茼蒿的就试试吧！
小贴士
茼蒿加盐，会产生一些水分，所以一般不需要加水；油温七层热就好，不要太高，否则丸子表面会变黑，颜色不好看，里面还不容易熟透；油温的测试办法：把筷子放在油锅里，周围有密集气泡产生，同时发出嘶嘶声就可以放丸子了。
作者: 闲时临风
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