这才是腌萝卜的传统做法，萝卜爽脆不回软，腌上30斤，开胃下饭

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，小时候爷爷就常对我说这句话，白萝卜是老百姓最爱的蔬菜之一，它营养丰富，物美价廉，有着“小人参”的称呼，现在已是冬季，白萝卜卖的正火爆，我们这十八线县城的物价，相对较低，白萝卜才8毛钱一斤，隔三五差，包饺子、包包子、烙饼，都能用到萝卜丝，要说最接地气的做法，还得是腌萝卜，早餐可以解腻开胃，腌萝卜最适合油腻类的早餐，例如油饼、油条、稀饭、胡辣汤等，酸酸甜甜，清脆爽口，邻居们都说好吃。

今天分享的这款腌萝卜，主要倾向于酸甜口味，辣椒可加可不加，萝卜脆爽的秘诀就是杀水分，一定要杀干净，后期的调味品相对简单，像这种类型的小菜，腌一大盆也可能也才几块钱，是很多早餐店的首选，一般都不收费，为的就是招揽人气，无形当中带动了销量，下面分享一下具体做法，有喜欢吃腌萝卜的小伙伴，一定不要错过。

腌萝卜

食材：白萝卜、

调味：红糖、白糖、食盐、酱油、陈醋

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1、萝卜不用太大的，如果是小萝卜，两根就可以，大萝卜一根就够，清洗干净，萝卜皮不用去，同样有营养，擦干表面水分。

2、萝卜去头去尾，改刀切成薄片，薄厚半厘米就行，撒上3勺食盐，搅拌均匀，腌制1小时，萝卜想要脆爽，一定要杀净水分。

3、大约一个小时以后，能明显看到渗出的水分，将腌出的水分倒干净。

4、用手把萝卜片攥一攥，攥掉多余的水分，如图所示。

5、攥好之后，把萝卜片放进容器中，依次加入一勺白糖。

6、再来1勺红糖，吃饭的勺子，就是这种普通吃饭的勺子，一平勺就可以。

7、倒3勺陈醋，5勺酱油，搅拌均匀，用盖子密封，夏天需要放在冷藏中，冬天常温即可，腌制24小时即可食用。

8、酸甜可口的萝卜脆就做好了，早餐喝米粥、吃油条的时候，不妨来上一小碟，清口开胃，营养又美味，因为没放辣椒，就连小孩子都吃的非常带劲。

冬天到了，在我们这里，家家户户都会腌点萝卜，还有晒成萝卜干的，一是多年形成的习惯，二是这小菜真好吃，有时候腌多了，我还会赠给邻居一些，他们都说好吃，还专门来学习制作步骤，冬季必备小咸菜，你学会了吗？

技巧总结

1、别小看萝卜皮的效果，它营养同样丰富，而且能增加口感脆爽度，腌制一个小时即可。

2、喜欢吃辣的小伙伴，可以放一个小米椒进去，酸甜的同时，还有一丝丝辣味。

3、夏天需要放在冷藏中，冬季常温即可，腌制1-2天即可食用，用无水无油的筷子，夹出一碟即可。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。