馒头总是失败？原来窍门在这里，看完让你恍然大悟

『美食和生活』

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【紫薯玫瑰花馒头】

图文：yoyo原色

说起来中式面点真是花样多变，光馒头而言，就有什么刀切馒头，圆馒头，加点料之后又有什么芝麻馒头，紫薯馒头，颜色也是多变，最近今年还流行起了很多卡通馒头，样子可爱，颜色多样化，让人爱不释手。不过要想做好也是需要窍门的。

今天给大家带来的一款紫薯玫瑰花馒头做法和卡通馒头类似，但是没有那么繁琐，一定也会让你眼前一亮的，可以一口一口嚼着吃的玫瑰花，你心动了吗？这款造型馒头做早餐也是不错的选择呢。那到底该怎么做才能成功呢？

【制作原料】：

紫薯粉 15克

新良餃子粉 120克

水 58克

白糖 20克

酵母 2克

【制作方法】：

1.紫薯粉，餃子粉加入盆內。干酵母加入水融化，将白糖加入水里融化。（拿一部分水，不要用全部的哦）

2.将酵母水加入面粉里。

3.将糖水加入面粉内。注意水要慢慢加，开始的时候留下一部分，防止面团太潮湿。做造型馒头揉出来的面团不能太软，不然成品会没有型。

4.将面粉反复揉成表面光滑的面团。一定要多揉，将面团揉光滑，这样成品表面才光滑。如果手揉比较麻烦，可以借助压面机。

5.将面团放温暖处，盖好湿毛巾或者保鲜膜，发酵至2倍大。

6.将发酵好的面团排气，来回揉，但是力气也不能太大，防止把面筋揉断，将面团分割成三份，每一份65克，盖好湿毛巾。

7.将65克的面团分割成6个10克和一个5克的面团，分别搓圆，5克的搓成长条，两头细中间粗。这里操作的时候手要快，不然面团会发酵，大小就不一样了。

8.将10克的面团按扁，撒少许淀粉，擀成圆面片。一定要盖好湿毛巾或者保鲜膜，防止面团干裂，到时候蒸出来的馒头会坑坑洼洼。

9.将圆面片的一张接着一张叠起，最后一张放上长条的花心。

10.从花心部分开始卷起，慢慢卷不要中间留有空隙。

11.将卷好的面片从中间切开，立起来，将花瓣向外翻一翻。

12.蒸锅垫好油纸，将玫瑰花馒头胚发酵至两倍大。

13.中火蒸大约20分钟，闷5分钟。一定要焖一会才拿出来，这样表面不会塌陷。

【一定要看的小提示】：

1.我用的紫薯粉，没有的话可以用紫薯蒸好了揉进去，就是会麻烦一点。

2.发酵的时间其实要看天气来，冷的话可以将蒸锅加水先煮一会，然后把面团放上去发酵，一般时间为1小时，主要看面团的状态，可以看到发酵后的面团是蜂窝状态的。

3.面粉的洗水量都不一样，所以你要根据实际情况来加。

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