韧性饼干、酥性饼干、发酵饼干、杏元饼干、华夫饼干、曲奇饼干技术瓶颈
韧性饼干、酥性饼干、发酵饼干、杏元饼干、华夫饼干、曲奇饼干技术瓶颈
丹青/沙龙/造诣/专业/匠心/技术：糕饼/糕点/食品/烘焙/营养/面米食-资深工匠专家杜德春
一个没有标准的糕点行业如何在现代化的产业竞争中立于不败之地？
原料、配方、工艺、流程、技术实现标准化才是可持续发展的核心。
韧性饼干、酥性饼干、发酵饼干、杏元饼干、华夫饼干、曲奇饼干、老式软饼干技术瓶颈
（手工制作/机械制作配方流程技术）
面团设计/匹配完善-食材配方、工艺流程等技术缺陷（混酥面/与其它食材的匹配程度）
馅部设计/匹配完善-食材配方、工艺流程等技术缺陷（馅料的香味匹配程度）
手工方面：手法造型、制作精准/匹配最有效的生产效率
机械方面：皮馅吻合匹配/匹配最吻合的工艺流程（切入点）
产品方面技术缺陷：
①风味问题、口感口味
②内部结构及口感问题：
③不酥松、酥松度、酥度、脆感、咀嚼感（舌尖上的阈值感）
④外表不摊或摊大
⑤色泽不好
⑥氧化问题
⑦太甜太腻
⑧低糖低油
⑨断裂破碎
⑩其它潜在缺陷
@体积过大或过小
@组织太粗或空洞
@太硬或太酥、太干或太碎
@花纹模糊不清晰
@增香方案与返潮方案及其产品断裂方案
@增香 增味方案
@断裂方案
@增色方案
@营养方案
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△《糕点糕饼长保安全防腐技术与学费：》
△《糕点技术工匠与技术总监（顾问）待遇 》
杜老师讲课、餐饮等时间作息表如下文章：
△《杜老师讲课、餐饮等时间作息表：》
预约合作详情：
非诚勿扰：（再小的个体，也有自己的品牌-40年聚焦专业：糕饼烘焙技术杜老师）
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实地学习请40天前预约，
邀请指导请60天前（海外80天前）预约，
防腐技术请30天前预约，
技术顾问请60天前预约，
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邀请评委或协会理事会适宜请提前180天前预约，
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尊师重道拜师学技请一个季度前预约，
股份合作或战略合作请提前一年前预约。