祖传油酥花生米的手艺,可不是直接下锅,多做一步,下酒酥香脆
男人,除了心爱的姑娘,最爱的那就是酒,从来没有哪一桌子酒场缺货过,即使是独自一人,也没离开过花生米的相伴。
甭管是来自城里还是乡村,花生米下酒,越喝越有,这才叫对生活充满仪式感;
一生,短如一个春,长如一夜冬。
我该拿瓶忘情的酒,一盘花生米,盘膝而坐,对着窗外,看那小雨淅淅沥沥,想你从烟雨里离去,这样,来一个醉生梦死也罢。
为了他能有一口下酒菜,作为女人的你,更应该学习学习,油酥花生米,如何做到酥脆口感,毕竟家家户户必不可少。
一道完美的油酥花生米,油无需太多,可半炸半炒,特点应该酥软第一,香脆第二,不返潮第三,对于男人来说,一口花生一口酒,这小日子,妙不可言。
今天就来分享,祖传的手艺,不能丢!
提前准备
主材:花生米300g
辅材:白酒少许
调料:细盐、花生油
做法心得
①花生米看着干净,但还是有少许尘灰,咱们提前用清水冲洗一遍,这里是冲洗而不是泡,泡过的花生估计炒不脆,会很软,水分太多。冲洗晾干水分即可。过水的花生米,也不容易炸糊;
②锅中倒入平常炒菜的用量,我用的是花生油,因为本是同根生,相煎不太急,所以不是很吃油;
③一定要,冷锅,冷油,冷花生。随后开中小火,手里的锅铲也不要空闲,需要不停的翻炒;
④听到花生霹雳吧啦地作响就可以关火,大概需要15分钟左右,时间不够,水分未蒸发,会不脆;
⑤趁着花生米还是热的,用筷子蘸几滴白酒,撒在花生米里面,翻炒均匀。白酒的作用很大,可以让花生米酥脆更持久,不易返潮;
⑥等待花生米微微渐凉,撒上少许花生米,翻动均匀即可,凉了的花生米,细盐不易融化,出锅装盘即可。
总结一下,你就知道
花生米你也可以出锅装盘,再撒盐,吃的时候用筷子搅拌均匀即可。
盐可是油酥花生米的标配调料,当然,你还可以放白糖,椒盐。我一直喜欢椒盐味的花生米,五香的也不错。
油酥的花生米,出锅之前是软的,因为还有余热,放凉之后就变得酥脆酥脆的。