完美的汤种北海道吐司（ＡＣＡ面包机制作）
有人说，面包机是鸡肋。
就俺目前的使用感受来说，非也，它揍是个宝贝啊！
和面的功能不仅解放了双手，而且效果也是比较理想的。前提是，你得将面包机和面的功能充分挖掘出来。
另外它的发面功能也解决了我以前最头疼的难题。俺的ＡＣＡ烤箱没有发酵功能，只能室温发酵，而且时间长，温度不好控制。一次次地跑去看发酵程度，一次次地失望，急死个人！
因此，我认为，这个面包机是救我于水火之中的天使。
昨天，俺用面包机做了以前手工不敢做的北海道吐司，竟然成功了！
现如今，说起“北海道”来，除了眼前浮现出《非诚勿扰》中那绝美的风景以外，“北海道”更是“细腻绵软”的代名词了。什么北海道吐司啦，北海道戚风啦，一律都是云朵般。这次俺做的吐司完全符合北海道吐司的标准——奶香浓郁、非常柔软，而且面质丝丝缕缕！这就是那不能切片只能手撕的超柔软的北海道吐司哦！
上次那个普通版的甜吐司和全麦吐司的方子还没来得及记下来，得先把这个北海道记下来，优秀者脱颖而出。
以前看到什么汤种、中种就头大，这次尝试了汤种，试过才知道，它的作用——能提升面包的持水能力，使面包更加松软。而且，做起来根本没有想象中那么复杂，面粉和水以一比五的比例混合，加热到六十度，成为“浆糊”，就得了。
～～～～～～～～～～～～北海道吐司～～～～～～～～～～～～～～～～
汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
原料：高粉（金像）２７０克、细砂糖４０克、盐４克、酵母５克、鸡蛋１个、淡奶油３０克、牛奶２５克、奶粉１０克、汤种（煮好后的面糊）９０克、黄油２０克
制作过程：
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作２０分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
2、２０分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择７００克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共２小时４０分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
这样算来，这种做法稍微复杂的地方除了要制作“汤种”以外，还要先额外和面２０分钟，也就弥补了面包机原有程序容易和面不到位的缺点。加在一起的话，一共需要３小时。我认为这样仍旧比手工制作要节省一些时间，当然，关键还是在于解放双手。
快开学了，我的疯狂烘焙假期也快到头了，希望在接下来的几天里，能在此基础上，继续研究，怎么计算好面包机排气和二次发酵的时刻，把手工整形加入其中，做出更加像“吐司”的吐司来。
不知为啥，吐司头上鼓了个大气泡，出炉后又瘪了下去，呵呵。
果然是不能切，只能用手撕着吃——太软了。