野菜，大家并不陌生，每个人都能说上那么几个名字，并且地域不同，做野菜的方式也可能会有不同。小时候，没有经历过长辈们的“饥荒”年代，从来不觉得野菜有多美味，家里也是偶尔挖一些回家，调剂口味。

长大以后，离家越来越远，也越来越怀念家乡的点点滴滴，尤其是那些美味的食物，哪怕是一口野菜。现在久居城市，吃多了大棚里的蔬菜，反而觉得野菜更美味、更营养。

去年从老家带回来一些干野菜，老太太开心得不得了。想起来小时候吃过的几种野菜，还是挺怀念。

地皮菜

地皮菜，也叫地木耳，我们家乡话叫地软软，生长在草丛里，石头边上，比较潮湿的地方，尤其是雷雨后，会更多，但是在老家，春雷以后不捡地皮菜，据说吃完会胀肚子。

地皮菜看起来有点脏，也不好清洗，但是做成包子、饺子，或者做汤，都很美味，还有人用来和鸡蛋一起炒着吃。

地皮菜虽然看起来不起眼，但是含有蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，而且据研究称，地皮菜可以预防阿尔茨海默病，当然，也不能完全依靠吃地皮菜来预防。

同时，地皮菜是一种低脂的野菜，可以做减肥餐，补充营养，而且可以清热解火，但是属于寒性野菜，体寒、胃寒的人不能一次性吃太多。

野小蒜

野小蒜，也叫野蒜、小蒜，小时候总听大人说，二三月的野小蒜，味道香过肉，只要不嫌弃太小，一会便能挖一小筐，现在越来越少，能遇到也是运气。

野小蒜属于百合科，但是蒜头还是挺辣，一般用来做包子，提味，很少有人生吃，蒜臭味很浓。它的茎叶的味道要差一些，可以用来炒菜。

今年秋天的时候，妈妈说她挖了一些野小蒜，用盐腌着，等我回家吃，真的是妈妈永远都是那个最牵挂你的人！

野小蒜虽然也算是蒜，但是除了可以食用之外，它的白色块茎可以入药，所以现在也有人专门种植野小蒜，在菜市场购买，大概8~10块一斤，也不便宜。

蕨菜，小时候在老家真的有很多野生的蕨菜，但是随着破坏越来越严重，蕨菜越来越少了，想要摘蕨菜，要到深山老林里去。

采蕨菜一般都是在春季，4~5月份，或者端午节之前，蕨菜才能长高一点，摘顶端的嫩芽，端午节之后，觉得老了，也便没人去摘了。

摘蕨菜，不但是件辛苦的事情，而且要胆子够大，因为深山老林里蛇很多，不小心就会踩到，有时候看着大把的蕨菜，却被蛇守着，只能想办法赶走它再摘，所以不是每个人都有勇气去摘蕨菜的。

蕨菜摘回家之后，都会焯水，凉拌菜，或者晒干、放在冰箱冻起来，一年都有蕨菜吃。

虽然蕨菜含有蛋白质、维生素和氨基酸等，但是也含有致癌成分，不能吃多了。同时。蕨菜还有一定的药用价值。

苦苦菜，也叫苦苣菜、取麻菜，是一种多年生的草本植物，它的根茎繁殖能力很强，只要不完全清理掉它的根系，即便采摘了，过不了多久又会长出新茎叶。

苦苦菜含有各种维生素和胡萝卜素，但是吃起来有股苦味。有次去朋友家玩，她家凉拌了苦苦菜，她爸爸说苦苦菜是好东西，拿肉来都不换，我才开始学着吃苦苦菜。

苦苦菜在农村到处可见，很多人把嫩芽做菜吃，老叶喂牛羊，或者剁碎喂家禽。去年回老家，大姨家腌制了一缸苦苦菜，虽然不比新鲜的味道好，但冬天能吃到也是口福。

苦苦菜既能食用，而且还可以清凉解毒、祛火明目等。苦苦菜长老之后，叶片的汁液还可以止血。

灰菜，也叫灰灰菜，也有的地方叫灰条条，指的都是同一种植物。它的生长能力和繁殖能力都很强，对于种庄稼的人来说，灰菜是很讨厌的一种植物。

灰菜一般在春季和夏季的时候，采顶端的嫩叶，清洗干净焯水，用凉水再浸泡一下，去苦味之后，凉拌吃，也是很不错的。也可以晒干，冬季食用。

灰菜含有维生素、无机元素以及蛋白质等，除了可以食用之外，还可以药用。但是灰菜不能吃太多，或者每天都吃哦，晒太阳以后可能会引起皮肤不适。

苜蓿，虽然也是人们种植的，主要用来喂牛羊的植物，但是它的嫩芽也算是一种美味的野菜，小时候特别喜欢在春天的时候，蹲在地里掐苜蓿芽。

苜蓿虽然看起来不起眼，遍地都是，但是它的营养价值很高，而且含有维他命，是农村一道常见的美食。家乡的苜蓿是紫花苜蓿，有点涩味，在焯水之后，要用凉水浸泡一下，味道才会更好。

食用苜蓿能清除胃火，尤其是春季，感觉口干舌燥，可以做苜蓿菜来缓解，效果很不错。

不过，苜蓿菜性寒，老人说，体寒的人凉苜蓿菜吃多了会胀肚子，还是适可而止。

蒲公英，在我们老家叫蒲公英，有些地方叫婆婆丁，指的都是同一种野菜。蒲公英是多年生药食兼备的植物，要赶在开花前采取食用，开花的蒲公英基本上已经老了，口感不好。

蒲公英即便在焯水之后，也是有股苦味，用清水再浸泡一下之后再食用，会好很多。我们老家吃蒲公英，基本上都是做凉菜（好像吃野菜大多是凉菜），也会和猪肉一起包包子，很美味。

蒲公英也是一种营养很丰富的野菜，维生素、钙、铁、蛋白质等，在东北，很多人都喜欢清洗干净之后，蘸酱吃。

回忆越多，想念越深，一篇文章写完，感觉又回到了童年。以上7种野菜，你吃过几种？欢迎分享更多的野菜，春天的时候，一起去田里挖野菜！

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