夏季茄子这样吃，做法简单，少油少盐健康美味，赛过吃肉

茄子是夏季的时令蔬菜，是夏季餐桌上的家常蔬菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子性寒，夏季吃有助于清热解毒。

茄子怎样做好吃？茄子的做法很多，荤素皆宜，尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。今天分享一道茄子的家常做法，夏季茄子这样吃，先蒸后拌，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。这道菜肴做法简单，少油少盐健康美味，清淡可口，好吃下饭，赛过吃肉。下面分享下这道菜肴的做法：

【蒜拌茄子】所需材料：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3个、香油半汤匙、大蒜3瓣、酱油2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子选用比较嫩一些的，容易熟，吃着嫩，口感好，茄子去蒂洗净，香菜洗净。

2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。

3.蒸锅加入水，烧开，把茄子放入蒸屉内。

4.盖上锅盖，上汽后，蒸10分钟。

用的是【七彩叮当】多功能电煮锅，一锅实现煮、炖、蒸、火锅、保温、预约。配有蒸笼实现上蒸下煮，小容量适合1-2人食用，小巧方便。

5.到时间后，打开锅盖，用筷子扎一下茄子，能轻松把茄子扎透，茄子即是熟了。

6.把茄子晾凉，再用手把茄子撕成粗细均匀些的条。

7.把撕好的茄条放在大碗内，再加入小米辣，蒜末，淋入酱油和香油。

8.用筷子翻拌均匀，撒上香菜末，盛出装盘，一盘清淡可口的蒜拌茄子就做好了。

小贴士：茄子是为数不多的紫色蔬菜，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。