寻味米香—— “三峡杯重庆十大好吃大米”揭晓记
从一碗热气腾腾的白米饭开始，寻找人生的幸福。
重庆十大好吃大米评选活动会场
（记者刘早生 特约通讯员 方立魁 报道）
民以食为天，食以米为主，一粒粒小小的稻米，滋育了炎黄子孙的血肉和肌肤，喂养了龙的传人的骨髓和精神。
然而稻米的品类极其繁多，品质也千差万别。育种科技、栽培管理方式和自然生态的完美结合，是构成一粒米优等质地的基本要素。
巴渝大地，气候温润，生态层次丰富多样，在一定程度上决定了巴渝大米质感层次与口味的丰富多样性。
在追求高质量生活的今天，市民对大米的品质要求更高，如何寻找到最好吃的大米，究竟什么样的大米才是好吃大米，是众多市民亟需想弄明白的问题。
9月21日上午，在市农委的三楼五会议室里，米香萦绕，一场味鉴大米的活动正紧张而有序地进行着。
它将会给我们前面的问题带来科学而严谨的答案。
重庆市农业技术推广总站党总支书记、研究员李杰介绍此次活动的情况
入围的那些大米产品都经历了什么
参评大米样品
据悉，此次三峡杯好吃大米评选，共收到梁平、南川、綦江、万州等18个区县推荐的28个产品，其中来自巴南、丰都、奉节等区县贡米产地的产品14个。参评企业25个，其中重庆市沃稻垣农业开发有限公司、重庆天人农业股份合作社、重庆禾汇农业发展集团有限公司等3家企业报送了2个产品。
参选样品全部送到农业部稻米及制品质量监督检验测试中心进行检测，质量检测指标主要包含：直连淀粉、垩白度、不完善粒率、黄米粒、碎米、杂质等6个指标。按质量指标分值，优选位列前20名的产品进入今天食味鉴评环节。
专家正在进行米饭气味评鉴
第三项是口感，品尝前用清水漱口后，才用筷子挑取米饭少许放入口中，细嚼3～5秒，边嚼边用牙齿、舌头等各感觉器官仔细品尝米饭的粘性、软硬度、弹性、滋味等项。每品完一个品种，需再次用清水漱去口中的残留物，防止混淆产品口味。该项权重最高，占比65分。
最后一项是冷饭质地，米饭在室温下放置1小时后，通过品尝判断冷饭的粘弹性、粘结成团性和硬度，该项权重占比5分。
著名水稻育种专家、西南大学教授何光华正在鉴评米饭口感
工作人员正在整理评选结果
首届三峡杯重庆十大好吃大米评选结果名单公示表
回答这个问题前，记者想跟大家分享一个故事。在东京银座的繁华地段，各种大牌和奢侈品云集的著名商圈，居然有一家开了4年之久的米店。据说，它的日成交量竟达2000单以上，并获得过米其林美食指南推荐，在这里，它彻底颠覆了你对米的认识。米店的名字叫做“Akomeya”，主营大米，却把大米卖出了另一种“逼格”。
在这个不放过任何一个生活细节的匠心国度，他们连一粒小小的米，都做了最极致的苛求。这些米不是随随便便选出来的，而是满足3个或3个以上的标准去衡量，米的软硬度、甜度、粘稠度，都要做好精确的表示，让顾客在选择时一目了然。
这里，“Akomeya”把人们再熟悉不过的大米，提升到了一个生活品质的高度，它希望人们在对待吃饭这件事上更加认真，并可以从中传达自己的生活态度。
评选专家及工作人员合影
“我们通过此次评选活动，是想让更多的人了解重庆本地的大米，打响本土特色大米产品品牌，像金佛山贡米已进入全国十大好米行列，我们希望更多的重庆大米能够走向全国。这也非常切合乡村振兴战略定位，有利于推动我市乡村大米产业振兴，进而实现绿色生态振兴，也有利于传承我们悠久的稻作文明，为乡村文化振兴贡献力量。”组织开展“三峡杯重庆十大好吃大米”评选活动的重庆市农业技术推广总站、重庆市农业技术推广协会工作人员给记者介绍说。