松茸排骨煲仔饭 | ​一口鲜！一焖搞定，香绝了

《松茸排骨煲仔饭》

今天做一道——松茸排骨煲仔饭

边边角角的松茸切成小粒

把切成厚片的松茸，在油脂里煎到焦香
入口焦脆柔韧多汁，香得浓烈，甜得丰腴

与香肠、排骨、大米一起调味炒香

再回到砂锅里，齐齐煲熟

关火前一分钟，加入之前煎香的松茸厚片

碳水、脂肪、氨基酸彼此交融，相互渗透

无须再加酱汁，这锅煲仔饭就很够味了

食 材

松茸、排骨、腊肠、胡萝卜、大米、蒜末、姜、细砂糖、海盐

鲁花生鲜蚝油、鲁花全黑豆酱香生抽、鲁花花生油、黄油

步 骤

1、用冷水浸泡排骨半小时，去血水

2、用厨房用纸将排骨表面擦干，再加入少许姜丝、1小勺蒜末、1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺细砂糖抓腌均匀，腌渍15分钟以上

3、先将松茸弄干净，切厚片（松茸不能用水洗哦）

4、胡萝卜切丁、广式腊肠切片

5、热锅倒入适量食用油和1小勺无盐黄油，油热后下松茸片，煎至松茸两面微焦，撒少许海盐出锅待用

6、继续加入少许食用油，加热至五六成热，放入排骨两面煎香

7、接着倒入处理好的广式腊肠、胡萝卜丁、松茸丁翻炒均匀，再加入1大勺生抽、少许糖、沥干水的大米翻炒均匀关火待用

8、瓦煲涂一层食用油，放入炒好大米和汤汁，倒入刚煮沸的开水，水的分量盖过米半个手掌厚左右

9、开中火煮12分钟，开盖加入松茸片，调大火煮1分钟，关火焖5分钟后，撒上葱花食用