老中医奶奶的故事第974 老人饮食最关键 十个方面需讲究 曾乐
老中医奶奶的故事第974
老人饮食最关键
十个方面需讲究
曾乐
有好友问，老年人日常生活中保健最应该请注意什么？在饮食方面有哪些最应该注意的呢？
奶奶说，人老身体弱，要想保持身体好，饮食最关键，老年人想要健康，就得在吃饭方面下功夫，老年人吃饭注意十宜，身体更健康。
1.质量宜高
质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。
2.食物宜杂
没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。如果这样做了，营养全面均衡，身体就能够从饮食中，吸收到身体新陈代谢所需的营养，身体才会保持健康。
3.蔬果宜鲜
新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。
4.数量宜少
若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。老年人跟小儿一样，最怕吃撑，一次撑到，十次补不回来，一旦撑出病来，还非常难以调理。老年人尤其需要注意的是，晚上千万不可吃炒油饭，很多有心脑血管病的老年人，晚上吃一大碗炒油饭，心梗发作，就去世了。
5.质地宜软
老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉、牛奶、鸡蛋、豆制品，这些都是最佳选择食物。
6.饭菜宜香
老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。此外，优雅、安静、整洁的就餐环境，集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。
7.饮水宜多
老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。
8.温度宜热
食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。
9.饮食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油<30克，食盐<6克，食糖<25克，少饮酒，喝足够的水分。
10.速度宜缓
细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。
人老不可怕，可怕的是不能够自理，不能够享受美好的生活，所以，不生病的智慧，对老年人来说，尤其重要，从饮食做起，让我们不但不生病，还得身体好，能够自理，自理不但生活充满乐趣，而且不会连累到孩子和后辈，这才会让晚年更健康，更幸福。
每日一方
炒米红糖水止小儿腹泻
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