食谱 | 草莓年轮蛋糕，祝女王们不管几岁，开心万岁
祝天下的女神们节日快乐！
今日份甜蜜蜜的草莓年轮蛋糕
献给你们
不管几岁
草莓年轮蛋糕
By 烘焙达人 @Eva小佳
「 材 料 」
蛋黄糊：色拉油40g，牛奶60g，
细糖10g，低筋面粉70g，蛋黄4个 ，
蛋白部分：蛋白4个，细糖40g，
柠檬汁适量，盐少量
辅料：红曲粉2g，温牛奶8g
馅料：淡奶油100g，细糖8g，
朗姆酒少量，草莓5颗
「 工 具 」
CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上下火150度，25分钟
「 步 骤 」
「1」制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和细糖放入打蛋盆里，搅拌至乳化状态。
「2」筛入低筋面粉切拌均匀。将蛋黄加入，翻拌均匀，盖好备用。
「3」打发蛋白霜：将蛋白放入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。
「4」混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒进剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。
「5」预留3勺面糊，然后将其他面糊倒进垫油布的28*28cm方形烤盘中。
「6」将红曲粉用温牛奶拌均匀，然后加入到预留的面糊中，做成红丝绒面糊，装进裱花袋。
「7」裱花袋剪小口，将红丝绒面糊均匀的挤在原色面糊表面，动作要快速。
「8」手指插入面糊贴着烤盘底，左右来回画线，一个方向画完后，换成垂直方向再画一遍。
「9」CO540蒸汽烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约25分钟。
「10」烘烤结束立即出炉，脱出烤盘放在晾架上晾凉。
「11」制作馅料：淡奶油加入细糖和朗姆酒打发到有清晰纹路状态，然后将3颗草莓切成小粒，加入奶油霜中。
「12」蛋糕卷翻面，撕掉油布，抹上草莓奶油馅后切去四周，再均分成约6份，切面可见漂亮的旋风纹路~
「13」将蛋糕片竖起来后圈起来，所有蛋糕片叠加上去，最后在表面蛋糕连接处用水果装饰，年轮蛋糕就做好了。
1、选用的鸡蛋在65g左右， 如果选用蛋白较少蛋黄较多的土鸡蛋，可多加一个蛋白的量。
2、红曲粉用温牛奶先化开，和面糊会更容易拌匀；挤红色面糊时，裱花袋的口不要挤太大，挤在表面后如果不均匀可以刮板轻轻的刮平。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
今日出炉
好物分享
如何做自己的烘焙女王？选择CO540蒸汽烤箱准没错~据说有的小伙伴仅通过洁白的内腔和烤盘就能认出它了~