粤式香酥肉

原料

去皮五花肉500克，红小米辣切短2克，柠檬汁2毫升，蒜汁10克，南乳汁15克，鸡粉2.5克，味精2克，白糖15克，玫瑰酒15克，蒜蓉辣酱10克，蛋黄半各，吉士粉2克，澄面，糯米粉各10克，最后沙拉酱一碟，

做法

五花肉切成大厚片，洗干净，控干净水，放盆里加柠檬汁，蒜汁，南乳汁，鸡粉，味精，白糖，蒜蓉辣酱，蛋黄，小米辣，吉士粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏24小时，

走菜流成

锅里加油烧制4成热，腌好的五花肉加糯米粉和澄面抓均匀，一片下五花肉炸制定行，待五花肉浮起捞出来，油温升制6成热，下五花肉复炸制金黄色捞出来，改刀切成块即可，配沙拉酱即可走菜，