包韭菜饺子, 10个人9个错! 教你正确做法, 韭菜鲜嫩不出水, 好吃

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导读:包韭菜饺子,10个人9个错!教你正确做法,韭菜鲜嫩不出水,好吃

春天春回大地,万物复苏,不管是飞鸟虫鱼还是花草树木,它们都重新出现在人们的视野中,到处一片生机勃勃的景象。要说到春天的景象,除了漫山遍野的鲜花绿草之外,绿油油的青菜也值得大家注意,因为春天有很多青菜都生长成熟,口感和营养都是非常高的,所以春天一定要多吃当季青菜。而春天能吃的青菜有很多,韭菜是一定不能错过的,虽然韭菜一年四季都有售,但是春天的韭菜是“头刀韭菜”,也就是第一次被割下来的韭菜,头刀韭菜的口感鲜嫩,味道清香,比其他季节的好吃太多,所以春天的韭菜不能错过。

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因为韭菜本身的味道好,所以它适合的烹饪方法也有很多,不管是炒、烤、炖汤还是做成馅,味道都非常好。在韭菜的众多做法中,把韭菜做成馅是最受欢迎的一种,尤其是和鸡蛋一起搭配,做成的韭菜鸡蛋馅儿饺子,那可是很多人心中的“白月光”,饺子中的“NO1”,是很多人的最爱。所以趁着现在韭菜正鲜嫩,大家可以买点回家包饺子,吃起来超满足!不过大家在包饺子的时候可要注意,要掌握正确方法才能做好吃,因为包韭菜饺子,10个人9个做错!下面我就把正确方法分享给你们,按照这个方法来做,韭菜鲜嫩不出水,超好吃!

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【韭菜鸡蛋饺子】

我们需要准备的食材:韭菜、鸡蛋、木耳、面粉

步骤一:和面 准备饺子皮

饺子皮可以直接买也可以自己制作,自己制作的话,制作饺子皮要用的面要事先和好,让面团醒一会儿,这样做出来的饺子皮口感更好。做法:在碗中加入适量的面粉,在面粉中加入水,搅拌成面絮,再用手揉成面团,面团揉好放在一边醒一会儿备用。

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步骤二:调韭菜鸡蛋馅

1、先把准备好的木耳放在碗中,再在碗中加入适量的温水,把木耳泡发(泡发木耳这一步要提前做),木耳泡发好之后,把泡发的木耳切碎放在碗中备用。接下来把准备好的韭菜清洗干净,沥干水分之后切碎,再把韭菜碎放进盆中,然后把木耳碎也倒进盆中备用。

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2、在干净的碗中打入适量的鸡蛋,把鸡蛋搅拌成蛋液,接着在锅中加入适量的油,油热以后,把蛋液倒进油锅中翻炒,炒成蛋碎之后盛起来装在盘子中晾凉,不要用热鸡蛋碎和韭菜一起调馅,热鸡蛋会让韭菜出水。

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3、等到鸡蛋晾凉之后,用刀把鸡蛋剁碎一点,再倒入韭菜盆中,紧接着在盆中加入一点油,用筷子搅拌均匀,油可以锁住韭菜中的水分,增加馅料的鲜香味,让韭菜在煮的过程中不出水,让味道变得更好。搅拌好以后,在韭菜中加入一点盐调味,搅拌均匀后韭菜鸡蛋馅儿就做好了。馅料中不用加太多调料,调料加的太多反而会掩盖韭菜的香气,只加一点盐就刚刚好。

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步骤三:擀皮 包饺子

饺子馅儿做完之后,来处理饺子皮,把面团揉一会儿,分成几个小剂子,然后把小剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮,这样的饺子皮在包饺子和煮饺子的时候才不会破裂。饺子皮擀好以后,把馅料包进饺子皮中包成饺子,之后就能煮饺子了。

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技巧总结:

1、在调韭菜鸡蛋馅儿的时候要加一点油,油有很好的锁水作用,能防止韭菜出水。

2、在包饺子的时候一定要迅速,尽量缩短包饺子的时间,因为调好的韭菜馅儿容易蔫儿,包快一点可以避免韭菜发蔫儿。

包韭菜饺子,10个人9个错!教你正确做法,韭菜鲜嫩不出水,好吃!以上就是包韭菜鸡蛋饺子的全部过程,虽然这些步骤看着比较多,但是做起来很简单,做出来的口感也很好,不会的朋友可以试一试哦。

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