2020年猪肉价格还会暴涨？
forcode：虽然已经掌握了AI大数据、登月、3d打印、原子弹等高科技，但非洲猪瘟事件，凸显出在恶性传染病面前人类社会依然非常脆弱。如果类似非洲猪瘟这样的高致死病菌发生在人身上，一年多时间仍然无法发明出疫苗，也无法被夏季高温或冬季低温所终止传播，那一年多时间足以杀死数亿人口。在这种情况下，处在偏远山区、没有升值潜力的农民房+菜地就成为最佳避难所……
随着猪肉价格的上涨和对病猪肉的担心，最近我烹饪牛肉的技术日趋成熟，一般是朴朴超市买袋装的牛排，附送袋装的黑椒牛排酱料包。
打开后，用厨房纸吸干牛排表面的水分，防止煎炸的时候爆油。
然后热锅烧油到刚开始冒烟，放入一块牛排，定计时器1分钟，考虑到操作延时，大约1分钟10秒的时候翻边；然后再煎1分钟10秒出锅。
然后用厨房剪刀把牛排剪碎放入碗中，倒入黑椒牛排酱料，拌匀，味道跟饭店吃的牛排一样好。
这里有两个关键点：
1、一定要热锅热油，这样煎出来的牛排外焦里嫩，口感很好！
2、单面煎炸时间一定要控制在1分10秒左右，否则会太硬或没熟，我不喜欢里面有红色血丝的牛排，怕有寄生虫或细菌。
forcode：根据美国农业部《畜禽：世界市场与贸易》10月报告的预测，中国明年猪肉产量比今天会下跌更厉害，2019年产量4650万吨，2018年产量5404万吨，同比下降14%；2020年预测产量只有3475万吨，同比下降25%，意思是：2020年猪肉价格还会暴涨？预测明年猪肉产量暴跌，主要依据应该是生猪存栏量和能繁母猪数量的暴跌……
猪肉股我还是不敢碰，价格已经涨了这么多，周期股不适合在行业顶部买入，安全边际不足；另外，也不确定猪瘟就不会在这家公司传播；替代消费也难以预测，如果猪肉价格是牛肉2倍，那估计很多人就不吃猪肉了，而鸡肉的出栏速度特别快，肉鸡最快40多天就能出栏，按道理不难弥补猪瘟造成的蛋白质不足……
//一组典型的结果是：得到1公斤牛肉、猪肉和鸡肉，所需要的谷物分别为7公斤、4公斤和2公斤；而牛、猪和鸡，把植物蛋白质转化为动物蛋白质的效率分别为6%、9%和18%。也就是说，在常见的肉中，鸡肉是最低碳的，而牛肉表现最差。
生猪存栏头数：
美国农业部预测2020年中国生猪数量会比2018年非洲猪瘟之前下降40%，将会导致猪肉进口量暴增……
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资料来源：
畜禽：世界市场与贸易 。这份半年一次的报告于4月和10月发布，报告包含有关美国和全球贸易，生产，消费和库存的数据，以及对影响世界贸易的发展的分析。
https://www.fas.usda.gov/data/livestock-and-poultry-world-markets-and-trade
最新报告pdf地址：
https://www.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf
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forcode：节选自报告中的这篇文章，是机器翻译的：
//非洲猪瘟毁灭中国养猪业，2020年不太可能复苏
农业经济学家Lindsay Kuberka
在中国出现的一年后，非洲猪瘟（ASF）推动中国猪肉价格创历史新高，并导致猪肉供应大量减少。到2020年底，预计中国的猪群总数将降至2.75亿头，自2018年初（危机开始之前）以来下降近40％。由于持续的疾病风险，许多生产商已经退出该行业，其他生产商不愿意补货。预测到2020年猪肉产量将下降25％，这是由于猪群急剧下降。国内供应减少将刺激对外国猪肉的需求，从而导致创纪录的进口。但是，消费者会感到猪肉供应减少的压力，在两年内人均猪肉消费量下降了32％。
随着生猪库存下降，价格上涨
ASF对中国的影响可能超过任何国家或以前的疫情，该病现已被认为是地方病。根据农业和农村事务部（MARA）发布的数据，猪群暴跌，8月份比一年前下降了39％。
至少到2020年，较低的生猪供应量将对猪肉供应产生重大影响。
中国的母猪群下降了相似的程度。前进的一个关键问题是生产者可以多快开始补货。自ASF出现以来，生产者已经清算了他们的繁殖群，许多人退出了该行业。在2019年上半年，生猪价格徘徊在5年平均值附近，利润微弱，感染风险高。价格从6月份开始加速，随着生猪供应的枯竭，价格从8月份的平均15元上涨到20多元。价格在10月的第一周达到顶峰，接近28元人民币，创造了创纪录的平均每头1500元以上的利润。
育种者可能获得创纪录的利润，这是增加库存和增加产量的强烈动机。尽管有利润，但ASF的持续存在和高水平的清算保证了该行业复苏的漫长道路。为了应对近期价格暴涨，中央政府将扩大生产列为优先事项，鼓励各省制定生产目标并促进部门扩张。省政府采取的一些措施包括保险补贴，更高的赔偿金，补贴的利率以及其他形式的生产援助。已责令地方政府通过提供土地和加快许可来缩短新农场和设施的启动时间。还指示地方当局放宽环境法规，以限制可建农场的地点，这是过去四年来政策的逆转，这使得在许多地区建造新的养猪场变得困难或不可能。但是，污染问题仍然是扩展的限制因素。
农场规模之间的生产增长可能不均衡。大型综合生产商已经宣布了雄心勃勃的扩张计划，并且总体来说资本充足。中央政府宣布了补贴和专项贷款，到2020年，这笔资金最多可以覆盖大型养猪场的建设成本和设备购买的30％。恢复生产的努力集中在大型生产者上；但是，在ASF之前，约有一半的生猪是由不到500头的农场生产的。小型农场的持续下降可能会在短期内抵消这一部门的扩张。饲料、提高生物安全成本和粪便处理投资以及对疾病的担忧将成为个体经营农场回归的障碍。
中型商业农场（1,000-5,000头）受到高额债务和缺乏资金的限制。
2020年猪肉供不应求
生猪供应减少将推动中国猪肉产量大幅下降-2019年下降14％，到2020年下降25％。尽管猪肉产量每年急剧下降，在2019年上半年相对丰富。消费者对猪肉的需求导致在2019年中期积累到创纪录的低猪肉库存水平。猪肉供应自夏季以来暴跌，预计这些库存中的大多数将在年底用尽。
预计猪肉消费量将在2019年和2020年暴跌。自最初爆发以来，对猪肉的需求下降了。即使ASF对人体健康没有危害，许多消费者还是开始放弃猪肉。在北京，行业联系人发现，今年上半年消费量下降了约15％。他们将下降的主要原因归结为自愿从猪肉转向其他蛋白质出于疾病考虑。此外，食品服务运营商试图通过替代其他蛋白质（例如禽肉）来最大程度地降低猪肉价格上涨的风险。
充足的猪肉供应和较低的需求使价格在2019年上半年处于暂时状态，但由于供应迅速下降，猪肉价格飙升。MARA发布的全国猪肉平均价格在10月的第一周达到43.4元人民币，比去年同期高84％。
尽管消费者对疾病风险的担忧可能已经影响了今年早些时候的猪肉需求，但价格上涨可能是未来的关键因素。消费者对猪肉价格高涨的反应是削减了购买量，预计猪肉价格将在需求旺季（秋季假期和农历新年）达到创纪录的水平。预计在此期间将从国家猪肉储备中释放供应以抵消价格。在某些地区，零售补贴也可能减轻对消费者的影响。降低猪肉价格的举措将对一些消费者有所帮助，但预计总体影响有限。
猪肉价格上涨将鼓励消费者和食品服务经营者购买更多的家禽，牛肉，羊肉，海鲜和其他肉制品，从而抵消部分但不是全部的猪肉供应下降。结果，竞争性蛋白质的零售价格上涨，在10月的第一周，鸡肉同比上涨24％，牛肉同比上涨20％。鉴于价格仍远低于猪肉成本，预计鸡肉将受益于需求的最大增长。由于牛肉价格接近猪肉价格的两倍，因此替代牛肉和羊羔的情况将更加有限。
进口量创历史新高
预计猪肉进口量将在2019年达到260万吨，到2020年达到350万吨。如果实现这一目标，到2020年，猪肉进口将占消费量的9％，是有记录以来的最高百分比。由于中国市场的规模，进口只能部分抵消国内供应的下降。进口需求的增加将使全球出口在2020年达到创纪录的1040万吨。需求的增长将提振全球猪肉价格以及对价格敏感的市场的排挤需求。
到2019年8月，中国的进口量增长了40％，预计全年将增长67％。尽管预计大多数供应商将增加出货量，但中国仍对全球三大出口商中的两个保持关税或其他壁垒。
·考虑到国内产量的强劲增长，美国处于有利位置，可以增加对中国的出口。中国今年从美国的进口增长了47％，但报复性关税限制了中国许多买家的需求。9月1日，美国猪肉的关税提高到60％，加上最惠国关税的12.5％。中国的猪肉价格已经上涨到足以使某些美国产品与具有关税的国内猪肉竞争的能力，但要比其他供应商高得多。最近关于免税的公告表明，中国将允许进口大量猪肉而无需征收报复性关税，这将带动美国出货量的大幅增长。
·在今年上半年，中国从加拿大的进口增长了51％，加拿大的市场份额为15％，是仅次于欧盟的所有出口国中最高的。然而，自从中国在6月初限制加拿大牛肉和猪肉的进口以来，贸易就崩溃了。在禁令实施期间，加拿大的进口量预计将降至零，从而限制了第三大猪肉出口国的供应。
·截止八月，巴西对中国的出口增长了30％以上。尽管需求旺盛，但出口受到工厂批准的限制，这些工厂批准限制了合格产品。中国在9月批准了25家新的巴西肉类工厂，但只有一家用于猪肉。批准的工厂每天屠宰能力为5,000头猪，仅适度增加了潜在的出口供应。除了增加批准工厂的努力外，巴西已经合格的工厂正在增加工厂产能以促进出口。
·欧盟已将对中国的出口量增加了39％，预计今年迄今仍将是最大的供应商，市场份额为61％。欧盟是猪肉产量最少的出口国，仅次于中国。欧洲的国内需求疲软和高库存增加了出口市场的供应。但是，由于以下因素的结合，生产相对平稳因素：内需疲软，几个成员国正在执行的ASF以及限制某些国家经济增长的环境法规。ASF仍然是欧盟的通行证：尽管大多数主要出口成员国仍不使用ASF，但其扩散到西欧可能会严重损害出口潜力。
ASF对2020年的影响
ASF的影响可能会抑制到2020年中国的生产。该病的直接损失和猪群清算的间接损失都使中国的猪群减少。到2019年中期，猪肉供应仍然充足，但在今年余下的时间和明年将强烈感受到猪肉产量下降的影响。恢复的时间和速度在很大程度上取决于生产者自我保护的能力，但是控制疾病的能力可能会由于缺乏有效的疫苗而受到阻碍。随着生猪价格的上涨，创纪录的利润可能会刺激许多生产商在今年晚些时候重新进入市场，但可能还会爆发。中央政府已经宣布了几项提高猪肉产量的计划。尽管其中许多措施可能有助于刺激扩张，但努力仍然无济于事，最早可能要到2020年末才对行业复苏产生很小的影响。
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未来新技术与新趋势的种种可能……