酒圈常说的波尔多「超二级庄」有哪几个？
说起波尔多（Bordeaux）最好的酒，大家都知道是 1855 分级中的 5 大一级名庄——拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王。
1855 年，巴黎举行了世界博览会。当时，法国国王拿破仑三世想大力宣扬法国的美酒，便命波尔多商会拟出一份法国最好葡萄酒的清单。在波尔多商会的委托下，波尔多经纪人联合会临危受命，最终呈上的名单，也就是我们现在看到的 1855 分级制度，将梅多克地区最好的酒庄分成了 5 个等级，根据就是当年的市场价格和声望。
这是波尔多的第 1 个分级，也是最有名的，直到今天还拥有着无可比拟的权威性。
然而，1855 分级诞生距今已经 150 多年了，酒庄的所有者、名称、葡萄园，酒款的品质、价格水准等等都有很多变化，不过分级却一直没有重新修订。唯一一次重大变化就是 1973 年木桐酒庄（Chateau Mouton Rothscilhd）从二级庄升级为一级庄。
所以现在还按照当年的分级来判断酒庄水平可有些片面了，现在有些三级庄可能连五级庄的水平都不如，而有些二级庄的品质却已经向一级庄发起挑战了！这就是我们今天要说的「超二级庄」（Super Seconds），原先指本来就位列二级的一些品质可媲美一级的酒庄，现在也包括了其他等级或者格拉夫（Graves）地区的酒庄。
那么，公认的波尔多「超二级庄」到底是哪几个？
01
爱士图尔酒庄
Chateau Cos-d'Estournel
产区：圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）
爱士图尔酒庄由路易斯-加斯帕德·爱士图尔（Louis-Gaspard d'Estournel）建立于 19 世纪。因为羡慕拉菲的成功，他买下了拉菲古堡旁边属于圣埃斯泰夫村的一片土地，希望也能酿出媲美拉菲的葡萄酒。爱士图尔酒庄在 1855 年被评为二级庄，酒质向来优秀，被称为圣埃斯泰夫村的酒王，价格也与其他二级庄有明显差距。爱士图尔正牌干红通常在橡木桶中陈年 18-22 个月，有着阳刚、富有力量的个性，骨架硬朗，香气强劲而复杂多变，陈年潜力强。
正牌之外，酒庄还生产副牌爱士图尔宝塔干红（Les Pagodes de Cos）、三牌古垒干红（Goulee by Cos d'Estournel）以及爱士图尔干白（Chateau Cos d'Estournel Blanc）。
02
玫瑰山酒庄
Chateau Montrose
产区：圣埃斯泰夫村
玫瑰山酒庄也是 1855 二级庄，建立于 1778 年，因为地里长满了淡粉色的花朵而被命名为「玫瑰山」。玫瑰山酒庄是圣埃斯泰夫品质最稳定的酒庄，因为葡萄园内的土壤结构和所产的葡萄酒风格与一级庄拉图相似，常常被波尔多酒商称为「圣埃斯泰夫产区的拉图」。
玫瑰山酒庄正牌一直以强劲有力、深沉复杂著称，色泽深浓，架构良好，复杂的芳香，极具雅致。正牌一般在橡木桶中进行 18-19 个月的陈酿，新桶比例为 60% 左右，酒庄一直沿用传统的换桶工艺，桶陈期间每 3 个月换一次桶。
副牌酒是玫瑰山夫人（La Dame de Montrose），以梅洛（Merlot）为主，带有浓郁的红色水果香气，口感柔顺丝滑。
03
碧尚女爵酒庄
Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande
产区：波亚克（Pauillac）
同属 1855 二级庄，碧尚女爵酒庄与碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）同宗同源，都源自当年的碧尚酒庄（Chateau Pichon-Longueville）。碧尚酒庄与拉图酒庄的葡萄园仅有一墙之隔，19 世纪中期，管理酒庄的碧尚家族的约瑟夫（Joseph）男爵去世后，酒庄分裂成了两半。碧尚女爵酒庄几经转手，现在由路易王妃香槟（Louis Roederer）所有。
如今酒庄坚持使用生物动力法，正牌一般桶陈 18-20 个月，每半年换一次桶，装瓶前只澄清、不过滤。碧尚女爵酒庄特殊之处在于使用高比例的梅洛，使得口感更加柔美，以优雅精致见长，不过最近几个年份也开始减少品丽珠（Cabernet Franc）和小维多（Petit Verdot）的比例，增加赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的比例，来给酒液增加更多的骨架与结构。
副牌酒是碧尚女爵珍藏干红（Reserve de la Comtesse）。
04
碧尚男爵酒庄
Chateau Pichon-Longueville Baron
产区：波亚克
碧尚男爵酒庄 1850 年从当时的碧尚酒庄（Chateau Pichon Baron）独立出来后继续由碧尚家族掌管，后来经过了几次易主，现在的所有者是法国保险业巨头安盛集团（AXA Millesimes）。安盛对酒庄进行了发酵房、酒窖的全面改造，以实现庄园现代化，虽然上世纪七八十年代碧尚男爵酒庄经历过低估，酿出的酒平平无奇，但 1987 年后开始好转，近年来一直保持着极高的水准， 1989 年份的正牌曾被评为《葡萄酒观察家》（Wine Spectator） 1992 年百大葡萄酒的榜首。
正牌酒优雅有力、复杂浓郁、单宁成熟，具有典型的波亚克风格，有很强的陈年潜力。副牌有 2 款，分别是男爵古堡副牌干红（Les Tourelles de Longueville）和男爵古堡狮鹫干红（Les Griffons de Pichon Baron）。另外，从 2012 年开始，酒标标志更新成了 Chateau Pichon Baron。
05
宝嘉龙酒庄
Chateau Ducru-Beaucaillou
产区：圣朱利安（St.-Julien）
宝嘉龙酒庄是圣朱利安村最好的酒庄之一，同样是 1855 分级中的二级庄。酒庄名字来源于葡萄园内的鹅卵石，Beaucaillou 源于法语 Beau Caillou，就是「美丽的鹅卵石」之意。宝嘉龙正牌由赤霞珠和梅洛混酿而成，一般会在 80% 新橡木桶中陈年 18 个月，风格优雅，口感细致，是爱好者心中公认的圣朱利安典范，因此有着「圣朱利安的拉菲」之称。副牌是宝嘉龙十字干红（La Croix de Beaucaillou）。
06
雄狮酒庄
Chateau Leoville-Las Cases
产区：圣朱利安
雄狮酒庄位于圣朱利安村和波亚克村的交界处，与一级庄拉图相邻，现在由德龙家族（Delon）掌管。雄狮酒庄属于 1855 二级庄，然而并没有在酒标上标注列级庄或二级庄的字样。雄狮酒庄的高品质源于对葡萄的严格精选，产量本来就低，每公顷只产 4,000 升，还只选一小部分用于酿造正牌酒，大部分葡萄都会被拿去酿造副牌。这样的严苛不是每个酒庄都能做到的，所以雄狮酒庄的水准一直在梅多克首屈一指。
雄狮正牌有着深沉的颜色、高单宁含量、口感密集浓缩，表现出狮子般强势和勇猛的特点，是葡萄酒行家争相收藏的佳品。根据年份不同，橡木桶陈年时间为 12-24 个月不等，一般 10-15 年后到达最佳适饮期。除了正牌之外，雄狮酒庄还生产 2 款酒，副牌酒是小雄狮（Le Petit Lion du Marquis de Las Cases）。另一款侯爵园干红（Clos du Marquis），其实并不算是酒庄副牌，而是用侯爵园的果实单独酿造的一个独立品牌。
07
宝马酒庄
Chateau Palmer
产区：玛歌（Margaux）
宝马酒庄是这些超二级庄中唯一一个 1855 分级中的三级庄。宝马酒庄位于玛歌酒庄的正南方，19 世纪时价格就和玛歌不相上下了。20 世纪六七十年代，玛歌酒庄正处于低谷期，那会儿玛歌村品质最好的就是宝马酒庄了。
2014 年，宝马酒庄完全实现了生物动力法种植酿造。宝马正牌的梅洛和赤霞珠的比例差不多，较高比例的梅洛带来了柔顺饱满的肉感，酒质展现了玛歌村一贯的细腻和优雅，橡木桶陈年 18-21 个月，新桶比例 50-60% 左右。
副牌是知己干红（Alter Ego de Palmer），Alter Ego 意为「另一个我」，与其说是副牌，酒庄更偏向把这款酒当作正牌酒的另一种风格。
08
美讯酒庄
Chateau La Mission Haut Brion
美讯酒庄是超二级庄中唯一一个位于格拉夫的，还是这些超二级庄中最贵的，正牌获得过 8 次帕克（Robert Parker）满分。美讯与一级庄侯伯王相邻，同属于帝龙家族（Dillon Family），还共享同一个酿造团队。
美讯正牌干红一般在橡木桶中陈酿 18-22 个月，其中 80% 为新桶，口感浓厚丰富。美讯酒庄的正牌干白（La Mission Haut Brion Blanc）比干红还贵，是 85% 赛美蓉（Semillon）、14% 长相思（Sauvignon Blanc）和 1% 密斯卡岱（Muscadelle）混酿，橡木桶陈酿 9-12 个月，年产量仅有 500-700 箱，是名副其实的波尔多顶级干白。
酒庄副牌是小美讯干红（La Chapelle de la Mission）、小美讯干白（La Clarte de Haut Brion）。
超二级庄实际上并不是一个官方的定义，所以除了这些大部分人公认的酒庄以外，很多专家或者爱好者心里也会有自己认可的超二级庄。那么，你心目中的超二级庄还有哪些呢？
END