它含有20种氨基酸，再贵也买给孩子吃，促进大脑发育，长高个！

学做家常菜美食 2020-11-10

现在我们都是以孩子为主，给孩子买有营养的食物。孩子每天在学校学习也是也是挺费脑子的，回家的时候我们做家长的就给孩子做些好吃的。今天营养师大乔给大家安利这款食物。它含有20种氨基酸，再贵也买给孩子吃，促进大脑发育，长高个！它就是牛肉了，牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的营养这么高，大家可别错过了。下面看看小编给大家准备的这道牛肉炖土豆，喜欢的朋友就动手做做吧！

牛肉炖土豆

配料：

牛肉 600克、西红柿 2个、土豆 2个、桂皮 1块、丁香 3个、肉蔻 1个、花椒 数粒、八角 适量、良姜 少许、姜片 数片、沙姜 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 2勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.牛肉要提前用清水浸泡去血水，中途可以换几次水，

2.把泡过水的牛肉，切成小块，这次选用的是牛腱子肉，正好顺着先切成条，再切丁，

3.土豆去皮，切成滚刀块，大小与牛肉接近就可以了，

4.西红柿用勺子从上到下反复刮几次，再用刀在上面切一个十字，西红柿的皮就很轻松去掉了，再把西红柿切成小块备用，

5.所用到的炖牛肉的材料准备好，用清水冲洗一下，接下来就准备炖牛肉的了，这次用砂锅来炖牛肉，一点不跑味，

6.牛肉焯水要凉水下锅，这样才能把牛肉里面的血水煮出来，热水会把牛肉表面烫熟，把里面的血水锁住，就出不来了，

7.焯好水的牛肉放到温水里冲洗干净，这样可以保持牛肉肉质不改变，

8.洗好的牛肉放到砂锅里，再加入适量的热水，放入所需要的材料，注意这时不要放调味料，这样才能把牛肉煮至软烂，

9.大约用时1小时左右，具体的时间要根据牛肉块的大小等因素来决定，牛肉煮软烂后加入土豆和调味料继续煮，

10.再次煮开且土豆煮软后，加入盐和西红柿煮熟出锅。

烹饪小贴士：

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。4、如何识别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。

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