万能脆皮糊配方

万能脆皮糊配方
脆皮糊是什么？
裹上糊后炸制各种菜品，确保水分不会流失且外酥里嫩。
脆皮糊哪种才是正宗的？
每个人都有每个人的手法，本人推荐的手法炸出来的菜会饱满一些，美观一些，比如糖醋里脊，肉不需要切很粗，但是炸出来很饱满美观。

脆皮糊学会了有哪些菜呢？
糖醋里脊，脆皮香蕉，番茄樱桃肉，白汁虾等等。

那么学会了可以像小编一样优秀一样帅吗？
不存在的朋友。
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材料：面粉，泡打粉，吉士粉，生粉，鸡蛋，盐，食用油。
把上述粉放入容器中，面粉，吉士粉，生粉，泡打粉，油的比例为：7:3:3:1:1
开始不要放油，把粉放入，开始加温水，一点点加，不断的搅动，一直到如图所示

加入少许盐，继续搅动1分钟，这样的目的可以上面糊上劲，且油炸的时候不会因为水分而产生爆炸。
最后加入油，值得一提的是，油除了让肉更容易搅拌之外，还可以起到起酥的作用。
下面我随意介绍下糖醋里脊的做法：
首先我们调下糖醋汁，这里声明下，如果你自认为自己那套糖醋汁很好，大可不用我推荐的。
准备一个大碗，依次放入糖，番茄酱，柠檬汁，陈醋，温水，比例为3：2：1：3，还有少许的盐。
1里脊肉切条后放入少许盐和葱姜汁腌制备用。
2里脊肉放入脆皮糊内，这里脆皮糊可以比上述调的稍微浓稠一些，这样炸出来的大。
炸的时候先5成油温炸定型，捞出，烧油到7成油温炸10秒炸酥炸熟。
3锅里放入事先调好的糖醋汁，放入水淀粉勾芡后下肉，撒芝麻即可。

肉并没有切很粗呢
沙拉白汁虾
1虾去线，取出虾仁，用盐，胡椒粉，料酒，葱姜水腌制10分钟。
2放入脆皮糊内搅拌均匀。
3过油炸熟，淋沙拉酱即可。

脆皮炸鲜奶
1纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热，浓稠后关火。
2容器铺上保鲜膜，倒入奶糊，入冰箱1小时后做成奶糕。
3奶糕切条，挂糊和面包糠炸 至金黄色即可。