3.15曝光瘦肉精后，教你如何防止中招！

3.15曝光后，不少网友担心 “瘦肉精到底是什么？”、“瘦肉精对人体有多大伤害？”、“怎么分辨含有瘦肉精的肉？”

小超在此为大家解答。

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“瘦肉精’'原来是这个药

所谓的“瘦肉精”其实是一类能够促进瘦肉生长、减少饲料使用、使肉品提早上市的药物。常见的“瘦肉精”包括莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。在我国，“瘦肉精”主要是指克伦特罗(学名盐酸克伦特罗)，属于是一种肾上腺类神经兴奋剂。该药品为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

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瘦肉精对人体的危害

1、 手脚发麻

根据临床调查结果显示，凡是长期摄入用瘦肉精喂养的肉，很容易产生手脚经常性发麻的问题，要知道，这跟大家长期坐在椅子上导致的手脚发麻等情况存在很大的不同。

2、诱发恶性肿瘤

对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身体不良反应，更可能引发基础疾病，致人死亡。

3、引起低血钾

如果吃了含有瘦肉精的肉或肉制品再服用糖皮质激素可引起低血钾，可能与交感神经兴奋导致血浆醛固酮水平增高，使肾小管排钾保钠作用增强所致。使心肌细胞兴奋性增加，这种双重作用的结果，会使心脏猝死发生的机会大大增加。

4、出现中毒症状

盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在动物体组织中形成残留，尤其是在动物的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状。

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如何鉴别？

以猪肉为例，要做到“ 一看、二察、三测、四购买”。

一看：看猪肉脂肪（猪油）

一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血

二察：观察瘦肉的色泽

含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

三测：用PH值试纸检测

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0。

而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。

四购买：购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明

而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差。最后，专家提醒消费者在购买时，一定要看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。